Фрикадельки по-корейски в остро-сладком соусе
Описание рецепта
Делала эти фрикадельки с корейской перцовой пастой — получилось именно то сочетание остроты и сладости, которого иногда так не хватает обычному ужину. Сначала запекаю в духовке, потом быстро обжариваю в воке с соусом — и мясо остаётся сочным, а глазурь хорошо обволакивает каждую фрикадельку. Подавайте с рисом, и блюдо будет полноценным.Слово редактора
Свиные фрикадельки запекают в духовке, а затем доводят в воке с густым соусом из соевого соуса, мёда, рисового уксуса и корейской перцовой пасты. Блюдо подходит тем, кто любит азиатскую кухню с балансом остроты и сладости. Если перцовой пасты нет, её заменяют томатной пастой или кетчупом с добавлением молотого чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш600г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- лук-порей10г
- растительное масло для жарки1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- Для соуса
- перец болгарский2шт.
- чеснок4зубчик
- имбирь корень30г
- соевый соус4ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- мед2.5ст. л.
- перцовая паста1.5ст. л.
- рисовый крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории653кКал27.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиной фарш смешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, яйцом и панировочными сухарями. Добавляем чёрный перец и немного соли, хорошо вымешиваем.Фарш лучше вымешивать руками — так он станет однороднее и фрикадельки не распадутся. - Шаг 2
Формируем фрикадельки и выкладываем их в смазанную растительным маслом форму. Запекаем в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.Чтобы фрикадельки получились одинакового размера, используйте столовую ложку или мороженицу для порционирования. - Шаг 3
Пока фрикадельки в духовке, нарезаем болгарский перец кубиком, мелко шинкуем чеснок, имбирь и порей.Имбирь удобно натереть на мелкой тёрке, а не рубить ножом — вкус будет ярче. - Шаг 4
В отдельной миске смешиваем соевый соус, рисовый уксус, перцовую пасту, рисовый крахмал и мёд.Если используете томатную пасту или кетчуп вместо перцовой пасты, добавьте молотый чили по вкусу — ориентируйтесь на желаемую остроту. - Шаг 5
В воке разогреваем растительное масло и кунжутное масло. Обжариваем болгарский перец на сильном огне две минуты, добавляем порей, чеснок и имбирь, обжариваем ещё одну минуту.Если кунжутного масла нет, возьмите две ложки растительного. Жар должен быть сильным, чтобы перец схватился, а не тушился. - Шаг 6
Выкладываем в вок готовые фрикадельки, вливаем соус и готовим две минуты до загустения. Подаём с рисом, посыпав зелёным луком.Соус загустевает быстро — следите, чтобы не пересушить фрикадельки на этом этапе, двух минут достаточно.
На заметку
Подавайте фрикадельки сразу — горячими, с отварным рисом и зелёным луком. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: разогревайте на сковороде с ложкой воды, чтобы соус не пересох. По этому рецепту можно также взять смешанный фарш из свинины и говядины. Пошаговые фото помогут точно поймать момент загустения соуса.Оценить52
0