Ореховый бисквит с вишней — рецепт из Burda 1989 года
Описание рецепта
Этот бисквит я нашла в старом журнале Burda — выпуск 1989 года. Рассыпчатое тесто с миндалём и лимонной цедрой, кислая вишня сверху — сочетание, которое не надоедает. Готовится на большой противень, так что на гостей хватит точно. Пудра в конце — чисто для вида, бисквит и без неё достаточно сладкий.Слово редактора
Ореховый бисквит с вишней — выпечка с противня на большую компанию. Тесто на сливочном масле с миндалём и лимонной цедрой, сверху — кислая вишня. Рецепт рассчитан на противень 40×29 см, но подойдёт и форма чуть меньше — тогда бисквит получится толще. Летом хорошо работает свежая вишня без косточек, зимой — замороженная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло250г
- сахар250г
- сахар ванильный1пакет
- лимоны1шт.
- яйца куриные5шт.
- пшеничная мука125г
- кукурузный крахмал125г
- миндаль175г
- разрыхлитель10г
- вишня1кг
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль измельчить. С лимона снять цедру. Духовку включить на 180–190 °C заранее — готовое тесто нужно выпекать сразу, иначе оно затянется.Вместо миндаля подойдёт фундук. - Шаг 2
Мягкое сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, до пышной массы.Масло должно быть комнатной температуры — холодное не взобьётся в пышную массу. - Шаг 3
Продолжая взбивать, ввести яйца по одному. В конце добавить лимонную цедру.Яйца тоже достаньте из холодильника заранее, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 4
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, порциями просеять к масляной смеси, каждый раз тщательно перемешивая. Так же частями ввести измельчённые орехи.Если хотите бисквит потолще, возьмите форму чуть меньше — примерно 35×25 см. - Шаг 5
Противень застелить пекарской бумагой. Равномерно распределить тесто по всей поверхности.Бумага для выпечки облегчает извлечение — бисквит большой и без неё может поломаться. - Шаг 6
Выложить ягоды поверх теста. Выпекать при 180–190 °C около 30–35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.Замороженную вишню разморозьте и обсушите, чтобы лишний сок не размочил тесто. Можно попробовать выложить ягоды прямо замороженными — тесто может получиться сочнее. - Шаг 7
Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой — больше для красоты, чем для сладости.Сахарная пудра наносится на остывший бисквит — на горячем она тает и теряет вид.
На заметку
Бисквит хорошо режется и не крошится после полного остывания — дайте ему постоять хотя бы час. Хранить под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Летний вариант рецепта — со свежей вишней без косточек: фото получается ярче, вкус — насыщеннее. Пудрой посыпайте перед подачей, не заранее.Оценить53
0
Комментарии
2Прекрасный рецепт и в упомянутом журнале он есть 😊😄 Сделала без вишни, в форме для кекса - получился высокий, полностью пропёкся, вкуснейший масляно-ореховый бисквит 😍💗👍 PS. Я уменьшила количество масла до 180 г., сахара до 200 г, орехов до 150 г. Всё остальное без изменений. Получилось прекрасно )
Люблю масляные бисквиты. Не подводят. Красиво и вкусно. 🌸🌺🌼