Свекольный суп-пюре с зеленью и лимоном
Описание рецепта
Постный вариант — на растительном масле, но никто не мешает взять сливочное и добавить ложку сметаны в тарелку.Слово редактора
Свекольный суп-пюре — лёгкое первое блюдо на основе тушёной свеклы, белого лука и чеснока. Варится на воде или овощном бульоне, в финале заправляется лимонным соком и рубленой зеленью. Рецепт постный — на растительном масле, но легко адаптируется: достаточно заменить масло сливочным и добавить ложку сметаны при подаче. Подходит для повседневного обеда и подаётся горячим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла600г
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- вода1л
- зелень рубленая1.5ст. л.
- перец чили1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- лимонный сок1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок — пластинками.Белый лук мягче и слаще репчатого — суп получится без горечи. - Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок.Следите, чтобы чеснок не подгорел: достаточно одной минуты на среднем огне. - Шаг 3
Через минуту добавить свеклу, нарезанную кубиками или натёртую на крупной тёрке. Готовить, помешивая, две-три минуты.Свеклу на тёрке быстрее доводить до мягкости, кубики дадут более плотную текстуру пюре. - Шаг 4
Залить горячей водой или овощным бульоном, добавить веточки укропа, посолить, поперчить и варить до мягкости свеклы.Укроп можно заменить петрушкой или использовать оба варианта. - Шаг 5
Шаг 5С помощью шумовки извлечь овощи и пюрировать в блендере.Перед пюрированием дайте овощам немного остыть, чтобы не обжечься при работе с блендером. - Шаг 6Шаг 6Вернуть пюре в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить лимонный сок и рубленую зелень, попробовать на соль, перемешать.Лимонный сок добавляйте по вкусу — он балансирует сладость свеклы.
- Шаг 7Шаг 7По желанию полить ароматным оливковым маслом и подавать с кусочком лимона.Оливковое масло при подаче усиливает аромат и делает суп насыщеннее.
На заметку
Этот рецепт легко адаптировать под непостный вариант: замените растительное масло сливочным и добавьте в тарелку одну столовую ложку сметаны. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте и при необходимости разбавьте небольшим количеством воды. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет точно поймать нужную консистенцию пюре.Оценить53
0