Сдобные булочки с грецкими орехами, кардамоном и белым шоколадом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Миску с тестом можно затянуть пленкой, но, по моему опыту, влажное полотенце всегда дает лучший результат. Я измельчала грецкие орехи на высокой скорости, но можно их и на терке натереть, и ножом порубить.
Слово редактора
Сдобные булочки с грецкими орехами, кардамоном и белым шоколадом — отличное угощение для чаепития. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с ароматной ореховой начинкой, а кардамон добавляет пряную нотку. Такие булочки станут украшением домашнего стола и порадуют любителей сладкой выпечки. Подавайте их с чаем или кофе — тёплый хлеб с орехами и шоколадом создаст уютную атмосферу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука420г
- сливочное масло90г
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра40г
- молоко250мл
- дрожжи сухие1пакет
- кардамон молотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для начинки
- сливочное масло80г
- измельченные грецкие орехи50г
- сахарная пудра2ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- корица1ч. л.
- кардамон молотый1щепотка
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- сливки1ст. л.
- соль морская1щепотка
- Для глазури
- шоколад белый150г
- сливки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана
ZU
Zhaneta Ulyasheva
Шаги рецепта
- Шаг 1 Духовку предварительно разогреть до 190°С в режиме «горячий воздух».Режим «горячий воздух» поможет добиться равномерного нагрева и золотистой корочки. Убедитесь, что духовка прогрета минимум 10–15 минут перед выпечкой
- Шаг 2
Приготовить тесто: молоко влить в кастрюлю, добавить 80 г сливочного масла и прогреть, так чтобы масло растворилось, а молоко стало теплым.Следите, чтобы молоко не перегрелось — оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть - Шаг 3
В чашу комбайна просеять 400 г муки, добавить сахарную пудру, дрожжи, соль и перемешать все насадкой-крюком, затем, не выключая комбайна, всыпать кардамон, частями влить теплое молоко с маслом, ввести яйцо и вымешать тесто.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Используйте насадку-крюк для тщательного вымешивания - Шаг 4
Глубокую миску смазать сливочным маслом, выложить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы тесто увеличилось в два раза.Чтобы тесто хорошо подошло, выберите место без сквозняков и с температурой около 30 °C. Проверьте готовность, когда объём теста увеличится вдвое - Шаг 5
Приготовить начинку: 80 г предварительно размягченного сливочного масла растереть с сахарной пудрой, корицей, кардамоном и ванильным экстрактом, затем добавить измельченные грецкие орехи и все перемешать.Для более нежной текстуры начинки можно добавить немного сливок — они смягчат структуру масла - Шаг 6
Подошедшее тесто обмять, выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность, сформировать колбаску и разрезать ее на 8 частей.Обминание теста поможет выпустить излишки воздуха и улучшить структуру выпечки. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам - Шаг 7
Раскатать кусочки теста в лепешки, свернуть каждую в рулет и разрезать вдоль посередине, не прорезая до конца один край, затем концы переплести и свернуть все в булочку.При формировании булочек старайтесь делать аккуратные переплетения — это не только красиво, но и поможет сохранить форму при выпечке - Шаг 8
Булочки выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть влажным полотенцем и отправить на расстойку в теплое место.Во время расстойки булочки должны увеличиться в объёме примерно в полтора раза. Следите, чтобы полотенце не было слишком мокрым — лишняя влага не нужна - Шаг 9
Яичный желток перемешать со сливками, солью и смазать подошедшие булочки.Сливки для смазывания должны быть комнатной температуры — так желток распределится равномерно - Шаг 10
Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать еще 10 минут. - Шаг 11
Приготовить глазурь, растопив белый шоколад со сливками, и полить булочки.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и аромат раскрываются полностью. Хранить булочки можно в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку или поместив в закрытый контейнер. Для разогрева используйте духовку при температуре 150 °C в течение 5–7 минут — так булочки сохранят свою текстуру.Оценить52
0