Салат «рассолс» на постном майонезе
Описание рецепта
Салат очень популярен в Латвии, продается в отделах кулинарии в разных вариантах: с мясом, яйцом и без. Майонез приготовим дома.
Слово редактора
Салат «Рассолс» — интересное блюдо прибалтийской кухни, которое порадует разнообразием текстур и вкусов. Постный майонез на рассоле придаст салату особый вкус и сделает его подходящим для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Попробуйте добавить в салат немного квашеной капусты или маринованных грибов — это сделает вкус ещё более насыщенным. Салат отлично подойдёт для повседневного меню или станет хорошей закуской на праздничном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный2шт.
- морковь вареная1шт.
- огурцы соленые2шт.
- горошек зеленый консервированный0.5банка
- огурцы свежие0.5шт.
- яблоки антоновка0.5шт.
- лук зеленый2ст. л.
- хрен протертый0.5ч. л.
- Майонез
- рассол100мл
- растительное масло200мл
- горчица1ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец2щепотка
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить, очистить, нарезать овощи мелким кубиком.
Для равномерной нарезки используйте острый нож. Мелкий кубик обеспечит однородную текстуру салата и лучшее смешивание вкусов.
- Шаг 2
Процедить горошек, водичку от него не выливать.
Воду от горошка можно использовать для приготовления постного майонеза — так вкус будет более гармоничным.
- Шаг 3
Смешать состав. От лука я взяла белую часть. Можно добавить еще кислое яблочко.
Белая часть лука добавит салату лёгкую хрусткость и свежесть. Кислое яблоко усилит вкусовую палитру и придаст салату интересную нотку.
- Шаг 4
Заправить постным майонезом.
Постный майонез хорошо сбалансирует вкус овощей и добавит блюду кремовости.
- Шаг 5
Перемешать, дать настояться в холодильнике.
Оставьте салат в холодильнике на 30–60 минут — овощи пропитаются соусом, и вкус станет более насыщенным.
- Шаг 6
Для постного майонеза берем рассол от горошка или фасоли.
Рассол от фасоли придаст майонезу немного другой оттенок вкуса. Экспериментируйте с разными видами рассола.
- Шаг 7
Нужны такие добавки.
- Шаг 8
Влить растительное масло струйкой и взбивать блендером. Всыпать специи и снова взбить.
Вливайте масло медленно, чтобы эмульсия получилась стабильной. Если масса начнёт расслаиваться, добавьте немного рассола.
- Шаг 9
Подать салат в салатнике, украсив зеленью, листиками шпината.
- Шаг 10
Данного майонеза хватит на 2 салата.
На заметку
Салат лучше всего настоять в холодильнике 1–2 часа — так вкусы лучше раскроются. Хранить можно до 2 дней в закрытом контейнере. Для более пикантного вкуса можно добавить в майонез немного измельчённого чеснока или увеличить количество хрена. Вместо рассола в майонезе можно использовать огуречный или капустный рассол в том же количестве.