Томатный суп с булгуром
Описание рецепта
Этот суп хорош в любое время года — и со свежими помидорами, и с консервироваными. На востоке булгур конкурирует с рисом, а специалисты по питанию говорят о большой пользе этой крупы.
Несмотря на небольшое количество ингредиентов, суп очень самодостаточен. Сытность булгура уравновешивается кислинкой томатов и оливок.
Слово редактора
Томатный суп с булгуром — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Булгур, благодаря своему ореховому привкусу и рассыпчатой текстуре, прекрасно сочетается с сочностью томатов и солоноватостью оливок. Такой суп можно адаптировать, добавив при подаче свежие травы — базилик или петрушку, — а также кусочки мягкого сыра. Блюдо подойдёт и для повседневного меню, и для вегетарианского стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур100г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- овощной бульон1л
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливки черные100г
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук минут 5. Добавить чеснок и, помешивая, готовить еще пару минут.
Чтобы лук стал мягче и не был слишком резким, обжаривайте его на среднем огне, не давая подрумяниваться. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 2
Влить протертые томаты и, помешивая, тушить 5 минут.
Протёртые томаты должны немного загустеть и приобрести более насыщенный цвет — это значит, что они хорошо прогрелись и отдали свой вкус.
- Шаг 3
Влить бульон, посолить, поперчить. Довести до кипения, добавить оливки и всыпать булгур. Варить 15 минут.
Булгур должен стать мягким, но не развариться — проверяйте его консистенцию. Если бульон почти выкипел, а булгур ещё не готов, добавьте немного воды.
- Шаг 4
Подавать горячим с зеленью.
На заметку
Томатный суп с булгуром лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи сохраняет текстуру и вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного базилика или тимьяна.