Томатный суп с булгуром и оливками
Описание рецепта
Этот суп хорош в любое время года — и со свежими помидорами, и с консервироваными. На востоке булгур конкурирует с рисом, а специалисты по питанию говорят о большой пользе этой крупы. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, суп очень самодостаточен. Сытность булгура уравновешивается кислинкой томатов и оливок.Слово редактора
Простой суп из консервированных помидоров, булгура и оливок — сытный, но не тяжёлый. Булгур разваривается прямо в томатном бульоне и делает суп густым без загустителей. Подойдёт тем, кто хочет быстрый обед из минимума продуктов. Готовится одинаково хорошо со свежими помидорами летом и с консервированными в остальное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур100г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- овощной бульон1л
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- оливки черные100г
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.Лук режьте мелким кубиком — он должен раствориться в супе, а не ощущаться кусками. - Шаг 2Шаг 2В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук около пяти минут до мягкости.Следите, чтобы масло не дымило: лук должен размягчиться, а не зажариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить чеснок и, помешивая, готовить ещё пару минут.Чеснок легко горит, поэтому не отходите от плиты и помешивайте постоянно.
- Шаг 4
Влить протёртые томаты и, помешивая, тушить пять минут.Если используете целые консервированные томаты, разомните их ложкой или пробейте блендером перед добавлением. - Шаг 5Шаг 5Влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения.Бульон можно заменить водой — вкус будет чуть мягче.
- Шаг 6Шаг 6Добавить оливки и всыпать булгур, варить 15 минут.Булгур при варке сильно набухает, если суп кажется густым, можно долить немного горячего бульона или воды.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячим с зеленью.Зелень — петрушка или кинза — добавляется уже в тарелку, а не в кастрюлю.
На заметку
Суп подают горячим сразу после приготовления. При хранении булгур продолжает набухать и суп становится гуще — при разогреве добавьте немного воды или бульона. Хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить паприку или щепотку зиры. Фото готового блюда показывает, насколько густым и насыщенным по цвету получается суп.Оценить51
0
Комментарии
1Люблю всё, что с томатами 😅однозначно, это блюдо должно понравиться 😊