Свинина в кисло-сладком соусе с шампиньонами и рисом
Описание рецепта
Кисло-сладкий соус с мёдом и томатом — один из тех вариантов, где мясо получается одновременно сочным и с выраженным вкусом. Свинина сначала маринуется, потом обжаривается до корочки и доходит в соусе вместе с шампиньонами — структура кусочков сохраняется, но внутри всё мягкое. Крахмал в финале делает соус обволакивающим, почти глазурным. Подавать лучше сразу, пока рис горячий и соус блестит.Слово редактора
Сочные кусочки свинины маринуются в чесноке, чили и соевом соусе, затем обжариваются до корочки и тушатся в соусе из томата, мёда, соевого соуса и лимонного сока. Шампиньоны добавляют объём, рисовый крахмал делает соус густым и блестящим. Блюдо подходит для семейного ужина — гарнир из риса с обжаренной овощной смесью готовится параллельно и не требует лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе600г
- соевый соус4ст. л.
- перец чили молотый1ст. л.
- мед1.5ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- чеснок3зубчик
- рисовый крахмал0.5ст. л.
- шампиньоны свежие200г
- растительное масло для жарки2ст. л.
- томатный соус1ст. л.
- Для гарнира
- рис длиннозерный1стакан
- овощная смесь замороженная1пачка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории808кКал33.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать аккуратными брусочками. Если кусочки толстоватые — слегка отбить.Для этого рецепта подойдут карбонат, шейка, стейк или эскалоп — главное нарезать мясо равномерно, чтобы оно прожаривалось одинаково. - Шаг 2
Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить молотый перец чили и одну ст. л. соевого соуса. Обмазать кусочки свинины смесью и убрать в холодильник на 30 минут или один час.Чем дольше свинина маринуется, тем насыщеннее вкус. Если время позволяет, оставьте на час. - Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину на сильном огне до румяной корочки.Жарьте на сильном огне и не перегружайте сковороду — мясо должно зарумяниться, а не тушиться в собственном соку. - Шаг 4
Смешать оставшийся соевый соус, мёд, томатный соус и лимонный сок. Залить соусом свинину, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут в зависимости от толщины кусочков. Шампиньоны нарезать ломтиками и добавить к мясу в процессе тушения. При необходимости подлить немного горячей воды.Следите за количеством жидкости: соус не должен выкипать до дна. Если выкипает — доливайте горячую воду небольшими порциями. - Шаг 5
Шаг 5Когда мясо готово, развести рисовый крахмал в половине стакана тёплой воды и влить в сковороду. Прогреть, постоянно помешивая, до загустения соуса.Вливайте разведённый крахмал тонкой струйкой и сразу мешайте — так соус загустеет равномерно, без комков. - Шаг 6Шаг 6Рис отварить согласно инструкции на упаковке, посолить. Замороженную овощную смесь, не размораживая, обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Добавить варёный рис и прогреть всё вместе две–три минуты.Овощную смесь кладите прямо из морозилки на хорошо разогретую сковороду — так она не даст лишней воды и останется с лёгкой корочкой.
- Шаг 7Шаг 7Подать мясо с соусом поверх гарнира.Можно подавать мясо отдельно от гарнира, полив соусом прямо на тарелке.
На заметку
Подавайте свинину горячей, выложив поверх рисового гарнира с овощами и щедро полив соусом. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток — соус при повторном разогреве становится только гуще. Этот рецепт с фото легко масштабировать: увеличьте количество мяса и соуса пропорционально. В качестве гарнира вместо риса подойдёт гречка или яичная лапша.Оценить43
0
Комментарии
1Очень аппетитные кусочки мяса. Интересный соус. Беру на заметку.