Морковные кексы с семечками

Натереть морковь, цедру апельсина и имбирь.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Затем влить растительное масло.

Добавить морковь, имбирь, цедру и корицу.

Смешать все ингредиенты.

Семечки заранее обжарить и частично раздавить.

Высыпать лен и семечки в муку с разрыхлителем и солью.

Можно добавить нарезанную цидонию.

Смешать тесто с 1–2 ч. л. цидонии.

Подготовить силиконовую форму и смочить ее водой.

Заполнить форму тестом, но не до краев.

В мини-формочках кексы выпекались 15 минут при 180°C.

Вынуть кексы, остудить и посыпать пудрой.

Подавать к чаю или кофе.