Картофельный салат с яйцами, сельдереем и домашним майонезом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Если уж есть майонез, то только домашний! Взбивать его лучше погружным блендером — это новая технология, причем масло я вливаю молниеносно. Майонез получается более воздушный и легкий, чем на одних желтках, и при этом менее калорийный, единственное, съесть его нужно сегодня-завтра, дольше держать нельзя. Если у вас нет молодого картофеля, возьмите обычный и отварите в мундире, затем почистите и обжарьте на растительном масле. Этот салат будет хорош и на следующий день, только зелень лучше добавлять прямо перед подачей.
Слово редактора
Картофельный салат с яйцами и сельдереем — отличное блюдо для летнего стола. Он прекрасно подойдёт как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Домашний майонез придаёт салату особый вкус и делает его более полезным по сравнению с магазинным. Попробуйте добавить в салат немного свежих овощей — например, редис или помидоры, — чтобы сделать его ещё более ярким и сочным. Такой салат станет украшением семейного обеда и порадует простотой приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой10шт.
- яйца куриные3шт.
- сельдерей стебли2шт.
- огурцы маринованные3шт.
- лук красный0.5шт.
- лук зеленый6стебель
- петрушка зелень3веточка
- яблочный уксус2ст. л.
- Для майонеза
- оливковое масло150мл
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- лимоны0.5шт.
- горчица дижонская1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ZU
Zhaneta Ulyasheva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить майонез: из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока, влить в высокий стакан для взбивания, добавить яйцо, горчицу, поперчить, посолить и взбить погружным блендером. Не выключая блендера, влить все оливковое масло и взбить все в однородную массу.Для более стабильного майонеза используйте яйца комнатной температуры. Вливайте масло тонкой струйкой — так эмульсия не разорвётся. - Шаг 2
Картофель отварить в мундире до готовности, затем разрезать на 4 части.Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна легко входить в клубень. - Шаг 3
Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.Уксус смягчит остроту лука и придаст салату пикантный вкус. Можно добавить немного сахара для баланса вкуса. - Шаг 4
Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать дольками.Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. - Шаг 5
Маринованные огурцы нарезать кружками.Кружки огурцов должны быть примерно одинакового размера — так салат будет выглядеть аккуратнее. - Шаг 6
Сельдерей тонко порезать поперек.Тонкая нарезка сельдерея сделает его менее хрустящим и лучше сочетающимся с другими ингредиентами. - Шаг 7
Зеленый лук тонко порезать наискосок.Нарезка зелёного лука наискосок придаст салату более привлекательный вид. - Шаг 8
Петрушку мелко порубить.Мелко порубленная петрушка лучше распределится по салату и придаст ему свежий аромат. - Шаг 9
В глубокое блюдо выложить нарезанные овощи и яйца, смазать майонезом, посыпать замаринованным луком и измельченной зеленью.Перед подачей можно дать салату настояться в холодильнике 30–60 минут — вкусы лучше раскроются.
На заметку
Салат лучше всего подавать на следующий день — так вкусы лучше раскроются. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей добавьте свежую зелень. Домашний майонез используйте в течение 1–2 дней, так как он не содержит консервантов.Оценить51
0