Фасолевый суп-пюре с копчёным шпиком и фенхелем
Описание рецепта
Очень простой рецепт, но за счет специй суп получается очень ароматным. Перец чили дает приятную остроту. Я готовила из сухой фасоли, но можно взять и консервированную. Можно сделать суп-пюре. Я пюрировала не до конца, оставив небольшие кусочки. И картошку добавляла уже после приготовления пюре. Мне такой формат нравится больше.Слово редактора
Густой суп из красной фасоли кидни с копчёным шпиком, картофелем, морковью и сельдереем. Специи — семена фенхеля, орегано и хлопья чили — дают блюду выраженный аромат и лёгкую остроту. Суп частично пюрируется: основа становится кремовой, но картофель и кусочки овощей остаются целыми. Подходит для сытного обеда. Можно приготовить на консервированной фасоли, чтобы сократить время.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль кидни красная1.5стакан
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли3шт.
- шпик копченый100г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- фенхель семена1ст. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль промыть под проточной водой и замочить в холодной воде минимум на 12 часов. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Варить на медленном огне около 40 минут — почти до готовности.Чтобы образовывалось меньше пены при варке фасоли, добавьте в воду одну столовую ложку растительного масла сразу после закипания. - Шаг 2
Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сельдерей нарезать тонкими пластинками. На сухой сковороде обжарить семена фенхеля одну минуту. Добавить одну столовую ложку растительного масла, прогреть, всыпать лук. Обжаривать две минуты, затем добавить морковь и треть сельдерея. Жарить на среднем огне четыре-пять минут.Семена фенхеля обжаривайте на сухой сковороде, постоянно помешивая — они быстро горят. - Шаг 3
На другой сковороде без масла обжарить мелко нарезанный шпик пару минут. Когда шпик даст жир, добавить картофель, нарезанный кубиком или брусочками. Посыпать орегано. Жарить пять-семь минут до полуготовности.Картофель нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы он дошёл до готовности равномерно. - Шаг 4
Через 30 минут варки фасоли добавить в кастрюлю зажарку из моркови, лука и сельдерея. Варить ещё 10 минут. Снять с огня и пробить погружным блендером до нужной консистенции.Степень пюрирования выбирайте по вкусу: можно оставить крупные кусочки фасоли или пробить суп до полностью однородной консистенции. - Шаг 5
Пока варится суп, на сковороде обжарить в растительном масле хлопья перца чили одну минуту. Добавить оставшийся сельдерей и обжаривать пять минут.Если чили хлопья идут отдельным шагом — это даёт более мягкий аромат, чем если бросить их в суп напрямую. - Шаг 6
Вернуть кастрюлю с супом-пюре на плиту. Добавить картофель и сельдерей с чили. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу.Пробуйте суп на соль только в конце: шпик сам по себе солёный. - Шаг 7
Добавить мелко нарезанную петрушку, прогреть одну минуту. Разлить по тарелкам, украсить зеленью петрушки и хлопьями чили.Петрушку добавляйте в самом конце и не кипятите дольше минуты — так она останется яркой.