Пасхальные булочки цуреки — греческие венки к Пасхе
Описание рецепта
Мир тесен. Я это к тому, что в разных странах существуют очень похожие рецепты. Как и эти пасхальные веночки, которые пекут и в нашей стране. В Греции, как и во всем православном мире, с размахом отмечают светлый праздник. На Пасху обязательно пекут эти воздушные булочки. Готовят сразу много, чтобы угостить родных и близких и с другими радостью поделиться. Во всех странах в такие праздники принято всех угощать, нести в мир добро и любовь.Слово редактора
Цуреки — греческие пасхальные булочки в форме венка. Тесто на дрожжах, молоке и сливочном масле получается мягким и воздушным. Заготовки скручивают из двух жгутов, соединяют в кольцо, посыпают кунжутом и запекают. В центр готовой булочки кладут крашеное яйцо. Похожие венки пекут во всём православном мире — рецепт подойдёт тем, кто хочет попробовать греческую пасхальную выпечку дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500г
- яйца куриные2шт.
- сахар50г
- дрожжи сухие7г
- молоко200мл
- сливочное масло60г
- сахарная пудра50г
- сахар ванильный1пакет
- соль0.3ч. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешиваем с дрожжами и солью. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, вливаем тёплое молоко и перемешиваем. Жидкую часть добавляем к муке, слегка перемешиваем.Молоко должно быть тёплым, около 37–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Растапливаем сливочное масло, выливаем в тесто и вымешиваем около 10 минут до полной гладкости.Масло вливайте последним: так клейковина успеет сформироваться и тесто выйдет гладким. - Шаг 3
Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте на полтора–два часа — оно должно увеличиться в три раза.Чтобы тесто подошло быстрее, поставьте его в духовку с включённой лампочкой или рядом с тёплой батареей. - Шаг 4
Делим тесто на части примерно по 100 г. Каждую раскатываем в прямоугольный пласт, смазываем растительным маслом и сворачиваем рулетом по длинной стороне.Пласт раскатывайте как можно тоньше — тогда жгут получится плотным и венок держит форму. - Шаг 5
Разрезаем рулет пополам, перекручиваем две половинки между собой, соединяем в кольцо и скрепляем концы.Скручивайте жгуты плотно, иначе при расстойке завиток расправится. - Шаг 6
Оставляем заготовки на 40 минут в тёплом месте. Затем обмазываем молоком, посыпаем кунжутом — и семенами льна по желанию.Расстойку заготовок не пропускайте: булочки должны заметно увеличиться, иначе мякиш будет плотным. - Шаг 7
Выпекаем при 180 °C 15–20 минут до золотистого цвета. В центр каждого колечка кладём крашеное яйцо и подаём к столу.Крашеное яйцо кладите уже после выпечки — оно только украшение, не запекается вместе с булочкой.
На заметку
Готовые цуреки лучше всего в день выпечки — мякиш воздушный, корочка чуть хрустит. На следующий день можно слегка подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Храните при комнатной температуре, завернув в полотенце или пакет. По этому рецепту с фото получается около десяти булочек — удобно печь сразу много, как это принято на греческую Пасху.Оценить52
0