Баклажаны с рикоттой и шпинатом, запечённые в соусе
Описание рецепта
Сочные баклажаны, нежная рикотта, ароматный шпинат — это сочетание меня покорило с первого раза. Рулетики получаются такими аппетитными, что исчезают со стола ещё до подачи основного. Блюдо одинаково хорошо и как лёгкий ужин, и как эффектная закуска для гостей.Слово редактора
Рулетики из баклажанов с начинкой из рикотты, пармезана и шпината — лёгкая горячая закуска или вегетарианское основное блюдо. Баклажаны предварительно обжариваются на гриле, что убирает лишнюю влагу и даёт характерный вкус. Подходит для ужина в будни и для стола на компанию — блюдо выглядит аккуратно и собирается быстро.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезаем на средние слайсы. Солим с двух сторон и промакиваем салфеткой, чтобы вышла лишняя влага.Чем тоньше слайс, тем проще свернуть рулетик — оптимальная толщина около 5 мм. - Шаг 2Шаг 2Обжариваем слайсы на сухом гриле до готовности.Гриль должен быть хорошо разогрет, иначе баклажан будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Мелко режем петрушку, соединяем с рикоттой, чесноком и пармезаном — перемешиваем до однородной начинки.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так вкус равномернее распределится.
- Шаг 4Шаг 4На каждый слайс баклажана выкладываем начинку и листик шпината.Шпинат можно использовать как свежий, так и слегка бланшированный — бланшированный даёт более плотную начинку.
- Шаг 5Шаг 5Заворачиваем в рулетик, укладываем в форму швом вниз, поливаем соусом пассата.Рулетики укладывайте плотно друг к другу, тогда они не развернутся при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем около 10 минут при 160 °C.Следите за соусом — при высокой температуре он может пересохнуть по краям формы.
На заметку
Подавайте рулетики горячими прямо из формы. Этот рецепт хорошо работает и в холодном виде — как закуска. Храните в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Для разнообразия начинку можно дополнить вялеными томатами или заменить рикотту мягким козьим сыром. Готовые рулетики красиво смотрятся на фото — соус пассата даёт яркий цвет.Оценить11
0