Тефтели под овощной заливкой с рисом
Описание рецепта
Тефтели с рисом, пропитанные томатной заливкой, — сытно и вкусно. Кстати, если под рукой нет греческого йогурта, смело берите сметану — заливка получится такой же нежной. А сухари на дне формы — моя маленькая хитрость, чтобы тефтели не прилипали и снизу тоже пропитались соусом.Слово редактора
Тефтели под овощной заливкой — сытное запечённое блюдо из мясного фарша с рисом и овощным соусом на основе моркови, томатов и томатной пасты. Заливка готовится отдельно на сковороде и приобретает мягкий сливочный вкус за счёт греческого йогурта или сметаны, добавленных в конце. Фарш можно брать любой — смешанный, свиной или говяжий, а рис перед добавлением ошпаривают кипятком. Запекается блюдо в духовке около 40 минут и подаётся горячим, с гарниром или без него.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тефтели
- мясной фарш500г
- лук репчатый0.5шт.
- яйца куриные1шт.
- рис70г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- хмели-сунели0.3ч. л.
- Заливка
- лук репчатый1головка
- чеснок3зубчик
- морковь1шт.
- вода0.5л
- йогурт греческий4ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- зелень рубленая2ст. л.
- помидоры1шт.
- сахар коричневый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок измельчить.Чем мельче нарезать лук и чеснок, тем равномернее они разойдутся в заливке при обжарке. - Шаг 2
Обжарить.Обжаривайте на среднем огне до мягкости лука, не допуская подгорания — это скажется на вкусе заливки. - Шаг 3
Добавить тертую морковь и нарезанный томат.Морковь удобнее тереть на крупной терке, а томаты можно очистить от кожицы для более однородной текстуры. - Шаг 4
Обжарить все вместе с томатной пастой.Томатную пасту важно немного прогреть с овощами — так уйдёт лишняя кислотность. - Шаг 5
Добавить любую зелень, сахар, соль, влить бульон или воду. Потушить.Количество воды или бульона регулируйте по густоте: заливка должна оставаться жидковатой, она загустеет при запекании. - Шаг 6
В конце ввести сметану или греческий йогурт. Заливка готова.Йогурт или сметану вводите после снятия с огня, чтобы соус не свернулся от высокой температуры. - Шаг 7
Фарш у меня смешанный (свинина и говядина), остался от начинки для пельменей.Готовый фарш из пельменной начинки заметно экономит время — можно взять и любой другой мясной фарш. - Шаг 8
Как обычно, в фарш добавлен лук, соль, перец.Если фарш уже соленый и перечённый с прошлого использования, эти специи можно не добавлять повторно. - Шаг 9
Для тефтелей я добавила яйцо, рис и специи. Рис ошпарила кипятком, перемешала и слила с него воду.Ошпаривание риса кипятком убирает лишний крахмал и не даёт тефтелям получиться слишком плотными. - Шаг 10
Скатала крупные шарики и уложила в форму, посыпанную сухарями.Лепите шарики примерно одного размера — так они пропекутся равномерно и одновременно. - Шаг 11
Сверху перенести заливку.Заливайте тефтели полностью, чтобы во время запекания они не подсыхали сверху. - Шаг 12
Запекать 40 минут при 180°C.Проверяйте готовность по мясу в центре тефтели — оно должно быть без розового оттенка. - Шаг 13
Подать в горячем виде, например, с пюре.Пюре — не единственный вариант, подойдёт и отварной картофель или крупа. - Шаг 14
Но и без гарнира тоже сытно.Густая заливка позволяет обойтись без гарнира — блюдо и так получается насыщенным. - Шаг 15
Я подала к тефтелям свежие огурцы.Свежие овощи, например огурцы, хорошо балансируют насыщенный томатный вкус заливки.
Комментарии
2с крышкой???? ценное приобретение
форма у вас мягкая ???