Треска в сливочно-горчичном соусе с мёдом и сливками
Описание рецепта
Сливочно-горчичный соус полностью меняет характер трески: рыба получается мягкой внутри, с насыщенным вкусом, где горчица и мёд удачно уравновешивают друг друга. Вареный картофель рядом — и ужин готов.Слово редактора
Треска в сливочно-горчичном соусе — сытное блюдо из обжаренного филе, которое дотушивается в соусе из сливок, дижонской горчицы и мёда. Основа соуса — бульон из кореньев петрушки, сельдерея и моркови, что даёт глубину вкуса. Подходит для будничного ужина с варёным картофелем, рисом или любым другим гарниром. Корни можно взять свежие или сушёные — результат почти одинаковый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе4шт.
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- петрушка корень0.5шт.
- сельдерей корень100г
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошкомпо вкусу
- сливки 15%200мл
- горчица дижонская3ст. л.
- мука3ст. л.
- мед1ч. л.
- приправа для рыбыпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории738кКал30.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим бульон из кореньев: кладём в воду корень петрушки, сельдерея, половинку моркови и луковицы, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим около 40 минут.Если нет свежих кореньев, подойдут сушёные — вкус бульона практически не пострадает. При желании бульон можно заменить обычной водой. - Шаг 2
Филе трески промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, посыпаем приправой для рыбы и обваливаем в муке.Обсушивайте рыбу тщательно: влажное филе в муке даст корочку хуже. - Шаг 3
Жарим рыбу на растительном масле примерно по три минуты с каждой стороны до румяной корочки. Перекладываем на тарелку.Следите за температурой масла: слишком слабый огонь даст тушёную рыбу вместо румяной корочки. - Шаг 4
Шаг 4В той же сковороде обжариваем около пяти минут мелко нашинкованные половинку луковицы и половинку моркови.Лук и морковь можно нарезать мелко или натереть на тёрке — тогда они полностью растворятся в соусе. - Шаг 5Шаг 5Вливаем два стакана бульона, разводим в нём столовую ложку муки, тщательно размешиваем до исчезновения комочков. Добавляем сливки, горчицу, мёд, солим и перчим по вкусу.Муку вводите постепенно и сразу размешивайте, чтобы не было комочков. Можно сначала развести муку в небольшом количестве холодного бульона.
- Шаг 6Шаг 6Провариваем соус около пяти минут, возвращаем рыбу в сковороду и прогреваем ещё около пяти минут.Не кипятите сливки сильно — достаточно лёгкого томления, иначе соус может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Подаём рыбу с гарниром, полив соусом.Хорошо сочетается с варёным картофелем, рисом или пюре.
На заметку
Готовый рецепт трески в сливочно-горчичном соусе удобно сфотографировать прямо в сковороде — подача выглядит аппетитно. Блюдо хранится в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек бульона или воды, чтобы соус не загустел слишком сильно. Горчицу можно взять зернистую — вкус станет чуть острее и текстурнее.Оценить51
0
Комментарии
1Вкусно, ароматно!