Котлеты из кальмара
Описание рецепта
Слово редактора
Котлеты из кальмара — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Нежное мясо кальмаров прекрасно сочетается с хрустящей панировкой, а добавление лука и хлеба делает фарш более сочным и воздушным. Подавайте котлеты с картофельным пюре или овощным салатом — так вы подчеркнёте их деликатный вкус. Это блюдо порадует любителей морепродуктов и тех, кто следит за фигурой, ведь оно содержит много белка и мало жира. Жарка на сковороде позволяет быстро приготовить котлеты, сохранив все полезные свойства кальмаров.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кальмары замороженные1000г
- яйца куриные2шт.
- батон50г
- лук репчатый1головка
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории74кКал3.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить кальмары. Опустить в кипяток на 30 секунд, а после — в холодную воду.
Обработка кипятком помогает легко снять кожицу и плёнки. После охлаждения кальмары станут более упругими и удобными для нарезки
- Шаг 2
Почистить. Нарезать.
Нарезайте кальмары небольшими кусочками — так они равномернее измельчатся в мясорубке
- Шаг 3
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить репчатый лук и размоченный хлеб. Затем вбить желток, посолить и поперчить.
Используйте чёрствый батон — он лучше впитывает влагу и не сделает фарш рыхлым. Лук лучше нарезать мелко, чтобы он полностью смешался с фаршем
- Шаг 4
Белок слегка взбить, соединить с фаршем.
Взбитый белок придаст фаршу воздушность и поможет связать ингредиенты. Вводите его аккуратно, чтобы не потерять объём
- Шаг 5
Одно яйцо смешать с ложкой воды. Из фарша сформировать котлету, обмакнуть в смеси яйца, затем обвалять в панировке.
Смесь яйца с водой создаст тонкую плёнку, которая поможет панировке лучше прилипнуть к котлете
- Шаг 6
Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Разогрейте масло до умеренной температуры — слишком горячее масло будет быстро обжаривать корочку, но не даст прожариться котлете внутри
- Шаг 7
Жарить котлеты с двух сторон по 4–5 минут на каждую.
Готовность можно определить по золотистой корочке. Следите, чтобы котлеты не подгорели — кальмары готовятся быстро
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты из кальмара лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре с зеленью, а также лёгкий салат из свежих овощей.