Клубничный чизкейк
Описание рецепта
Слово редактора
Клубничный чизкейк — отличное решение для летнего десерта! Нежное сочетание сливочного сыра и сочной клубники порадует как взрослых, так и детей. Десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете использовать как свежую, так и замороженную клубнику — в любом случае получится вкусно. Подавайте чизкейк охлаждённым, дополнив листиками мяты и шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для основы
- печенье песочное100г
- сливочное масло40г
- Начинка
- сыр сливочный400г
- сахар120г
- яйца куриные2шт.
- сливки 33–35%80г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 2
В небольшой миске смешайте измельченное печенье и растопленное масло. Смесь должна иметь консистенцию мокрого песка. Выложите смесь в форму для запекания, утрамбуйте.
- Шаг 3
В чаше миксера взбейте сливочный сыр и сахар на низкой скорости, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Добавьте яйца. Перемешайте до однородности.
Чтобы основа получилась более плотной и не рассыпалась, утрамбуйте смесь ложкой или дном стакана. Используйте форму с антипригарным покрытием — так чизкейк легче будет извлечь.
- Шаг 4
Добавьте жирные сливки и ваниль. Смешайте до однородной консистенции.
При взбивании сливочного сыра не переусердствуйте, иначе начинка может стать слишком воздушной и чизкейк получится рыхлым. Используйте сахарную пудру — она растворится быстрее.
- Шаг 5
Выложите начинку поверх основы. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 1 час. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке на 30 минут.
Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Ваниль можно заменить ванильным экстрактом — он даст более яркий аромат.
- Шаг 6
Смешайте клубнику и сахар в блендере до однородности. Добавьте соус при подаче.
Готовность чизкейка можно проверить визуально: он должен слегка подрагивать в центре, но не быть жидким. Оставление чизкейка в выключенной духовке помогает избежать резкого перепада температур и улучшает текстуру.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего охладить в холодильнике минимум 4–5 часов, чтобы начинка стабилизировалась. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество клубники в соусе или добавить немного лимонного сока.