Улитка с фаршем и овощами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сытное блюдо, богатое сочными овощами, для всей семьи. Фарш берите любой. По вкусу похоже на пельмени.
Слово редактора
Улитка с фаршем и овощами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Благодаря сочной начинке и мягкому тесту оно понравится даже тем, кто не является большим любителем выпечки. Вы можете экспериментировать с составом начинки, добавляя разные овощи и меняя вид фарша. Подавайте улитку горячей, можно со сметаной или томатным соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Запекание в духовке делает это блюдо удобным для приготовления: пока оно томится, у вас есть время заняться другими делами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- яйца куриные1шт.
- сыворотка200мл
- соль0.5ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- укроп сушеный2щепотка
- куркума2щепотка
- паприка красная молотая2щепотка
- Начинка
- куриный фарш400г
- кукуруза консервированная3ст. л.
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- хмели-сунели0.3ч. л.
- Зажарка
- морковь2шт.
- лук репчатый1головка
- чеснок2зубчик
- кабачки молодые500г
- перец болгарский красный1шт.
- приправа для салатов0.5ст. л.
- капуста морская сушеная0.3ст. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- зелень рубленаяпо вкусу
- Заливка
- томатная паста2ст. л.
- вода600мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой кабачок нарезать или натереть вместе с кожицей.Кабачок лучше натереть на крупной тёрке — так он даст меньше сока и лучше распределится в блюде - Шаг 2
Измельчить морковь, лук, чеснок, паприку.Для более однородной текстуры измельчайте овощи в блендере или на мелкой тёрке - Шаг 3
Обжарить в сковороде вок овощи.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и золотистыми - Шаг 4
Добавить специи.Добавляйте специи постепенно, пробуя, чтобы не перебить вкус овощей - Шаг 5
Паприку и зелень — в самом конце. Это будет овощная подушка для улитки.Паприка и зелень придадут яркий цвет и аромат — не переборщите с их количеством - Шаг 6
Для теста все смешать, влить теплую сыворотку или воду.Тёплая сыворотка поможет лучше соединить ингредиенты и активировать клейковину - Шаг 7
Замесить руками или тестомесом. Перенести тесто на коврик. Раскатать в прямоугольник.При замесе теста добивайтесь однородной консистенции, без комков — это обеспечит равномерное раскатывание - Шаг 8
Для начинки порубить лук, чеснок, смешать с фаршем, приправами.Чтобы начинка была сочнее, можно добавить к фаршу немного растительного масла или сливок - Шаг 9
Добавить кукурузу.Кукурузу предварительно слейте от жидкости, чтобы начинка не была слишком водянистой - Шаг 10
Перенести начинку на пласт. - Шаг 11
Распределить начинку по тонкому тесту. - Шаг 12
Начинаем сворачивать. - Шаг 13
Получается длинный тонкий рулет. - Шаг 14
Свернуть его улиткой и перенести на овощную подушку. - Шаг 15
Размешать в горячей воде томатную пасту. Или воспользоваться готовым томатным соком. - Шаг 16
Полить сверху на улитку. - Шаг 17
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне минут 40, иногда поливая соусом верх. - Шаг 18
Подать на стол в горячем виде. - Шаг 19
Нарезать на порции. - Шаг 20
При подаче полить улитку соусом и предложить сметану.
На заметку
«Улитка» с фаршем и овощами лучше всего подавать горячей — так ярче раскрывается вкус овощей и фарша. Блюдо можно приготовить заранее: сформируйте «улитку», уберите в холодильник на сутки, а перед подачей запеките. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить35
0
Комментарии
1Очень симпатичный рецепт. А тесто слоёное? Я совсем не дружу с выпечкой, но уж больно рецепт понравился. Можно ведь использовать готовое тесто?