Стручковая фасоль, запечённая слоями по-венгерски
Описание рецепта
Венгерская запеканка, где паприка и сметана делают блюдо по-настоящему сытным. Фасоль, фарш с рисом и помидоры под сырной корочкой — и никакого гарнира не нужно.Слово редактора
Сытная венгерская запеканка из книги Харгитаи Дерть «Венгерская кухня». Слои стручковой фасоли чередуются с начинкой из свиного фарша, риса и сметаны, приправленной паприкой и майораном. Сверху — помидоры и тёртый сыр. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина; порций хватит на небольшую семью — форма 15×25 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис100г
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- свиной фарш500г
- паприка сладкая2ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- майоран сушеный1ч. л.
- фасоль зеленая стручковая800г
- яйца куриные1шт.
- петрушка зелень1пучок
- сметана 15%300г
- помидоры2шт.
- сыр полутвердый100г
- сливочное масло1ч. л.
- сухари панировочные1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории329кКал13.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на сито.Рис должен остаться немного твёрдым внутри — он дойдёт до готовности в духовке. - Шаг 2
Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить две минуты. Добавить свиной фарш и, помешивая, обжарить на среднем огне 10 минут. Всыпать одну ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли, майоран и чёрный перец. Перемешать, снять с огня и оставить остывать.Следите, чтобы фарш не пригорел: огонь средний, помешивайте каждые две-три минуты. - Шаг 3
Замороженную фасоль разморозить, нарезать кусочками по 2–3 см и бланшировать в кипящей подсоленной воде две минуты. Откинуть на дуршлаг.Фасоль бланшируйте ровно две минуты — она должна остаться упругой, иначе при запекании размякнет. - Шаг 4
К остывшему фаршу добавить рис, яйцо, нарезанную зелень петрушки, одну ч. л. паприки и 100 г сметаны. Перемешать.Дайте фаршу остыть до комнатной температуры перед добавлением яйца, иначе оно свернётся. - Шаг 5
Форму для выпечки (15×25 см) смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. На дно выложить треть фасоли, затем половину фарша, снова треть фасоли, оставшийся фарш и завершить слоем фасоли. Полить оставшейся сметаной.Плотно прижимайте каждый слой ложкой — так запеканка держит форму при нарезке. - Шаг 6
Запекать в разогретой духовке 25 минут при 180–200 °C. Пока запеканка в духовке, помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Сыр натереть.Температуру выбирайте по своей духовке: при 180 °C корочка будет нежнее, при 200 °C — интенсивнее румяной. - Шаг 7
Выложить помидоры на верхний слой фасоли, посыпать тёртым сыром и продолжить запекать ещё 15 минут до румяной корочки. Подавать в тёплом виде.Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку — слейте жидкость перед укладкой. - Шаг 8
Подавать в теплом виде.
На заметку
Подавайте запеканку прямо из формы, нарезав порционными кусками. Блюдо хорошо держит форму в тёплом виде. Остатки храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: замените свиной фарш говяжьим или смешанным — вкус останется насыщенным.Оценить52
0