Паста с перечным соусом
Описание рецепта
Еще один легкий рецепт пасты, взятый с
Слово редактора
Паста с перечным соусом — отличное решение для быстрого, но при этом яркого ужина. Перечный соус придаёт блюду лёгкую пикантность и сочность, а базилик и пармезан добавляют средиземноморский акцент. Такая паста прекрасно подойдёт не только для повседневного меню, но и для небольшого званого ужина. Попробуйте экспериментировать с разными видами пасты — спагетти, фетуччини или пенне будут отлично сочетаться с этим соусом. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и добавив немного тёртого пармезана.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия170г
- помидоры1шт.
- перец болгарский красный2шт.
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- пармезанпо вкусу
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец и помидоры режем кубиками. В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем оливковое масло с зубчиком неочищенного чеснока. Листья базилика рвем руками. Кладем перец и помидоры в сотейник и обжариваем на медленном огне минут 10. Добавляем базилик, солим, перчим и тушим еще минуты три. Пока овощи тушатся, отвариваем пасту на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Когда паста готова, берем пару половников воды, в которой она варилась, и выливаем ее для соуса в чашку.
Чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел, следите за температурой — огонь должен быть действительно медленным. Проверяйте готовность овощей по мягкости — они должны стать податливыми, но не потерять форму.
- Шаг 2
Из сотейника вынимаем чеснок. Овощи измельчаем в блендере до состояния пюре.
При измельчении в блендере добавьте немного воды из-под пасты — так пюре получится более однородным и нежным.
- Шаг 3
Возвращаем овощное пюре в сотейник, кладем туда макароны, добавляем воду из-под них. Количество воды зависит от густоты вашего пюре. Нужно, чтобы соус обволакивал пасту, но не был жидким. Прогреваем минуты две постоянно помешивая, чтобы макароны пропитались соусом.
Чтобы соус равномерно распределился по пасте, аккуратно перемешивайте её деревянной лопаткой. Следите за консистенцией — соус должен обволакивать каждую макаронину, не стекая.
- Шаг 4
Подаем, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом. Приятного аппетита!
На заметку
Пасту с перечным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так она вкуснее. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать и хранить в холодильнике до 2 дней, а пасту отварить непосредственно перед подачей. При разогревании пасты с соусом используйте микроволновку или прогрейте на сковороде, добавив немного оливкового масла.