Паста с перечным соусом из болгарского перца и помидоров
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла на итальянском сайте — и с тех пор он выручает, когда нужен ужин без лишних усилий. Соус из болгарского перца и помидоров получается неожиданно глубоким по вкусу, хотя ингредиенты самые простые. Базилик и чеснок делают своё дело, пармезан в конце — обязательная точка. Попробуйте сварить пасту чуть альденте: когда она дойдёт в соусе, будет именно то, что надо.Слово редактора
Паста с перечным соусом — итальянский рецепт, где болгарский перец и помидоры обжариваются с чесноком и базиликом, а затем пробиваются в гладкое пюре. Соус обволакивает макароны и получается насыщенным, но лёгким. Подходит для быстрого будничного ужина: от начала до подачи — около 20 минут. Пармезан при подаче обязателен.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макаронные изделия170г
- помидоры1шт.
- перец болгарский красный2шт.
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- пармезанпо вкусу
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец и помидоры нарезаем кубиками. Листья базилика рвём руками.Базилик рвите руками — нож окисляет листья и они темнеют. - Шаг 2
В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем оливковое масло вместе с зубчиком неочищенного чеснока.Неочищенный чеснок отдаёт аромат маслу мягче, чем очищенный, и не горит. - Шаг 3
Кладём перец и помидоры в сотейник, обжариваем на медленном огне около 10 минут. Добавляем базилик, солим, перчим и тушим ещё три минуты.Тушите на действительно медленном огне — перец должен стать мягким, а не зажаристым. - Шаг 4
Пока овощи тушатся, отвариваем пасту на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед сливом воды берём пару половников варочной воды и отливаем в чашку.Варочная вода содержит крахмал и помогает соусу держаться на пасте — не выливайте её раньше времени. - Шаг 5
Шаг 5Из сотейника вынимаем чеснок. Овощи измельчаем в блендере до состояния однородного пюре.Чеснок обязательно вынимайте перед блендером, иначе соус будет слишком острым. - Шаг 6Шаг 6Возвращаем пюре в сотейник, кладём пасту и добавляем варочную воду. Прогреваем две минуты, постоянно помешивая, чтобы макароны пропитались соусом.Количество варочной воды регулируйте по густоте пюре: соус должен обволакивать пасту, но не растекаться.
- Шаг 7Шаг 7Раскладываем по тарелкам, посыпаем тёртым пармезаном и украшаем листиками базилика.Пармезан трите мелко — так он быстрее расплавится от тепла пасты.
На заметку
Готовый соус не хранится долго — лучше подавать сразу. Если остатки пасты убираете в холодильник, добавьте при разогреве ложку воды или оливкового масла, чтобы соус не стал сухим. Рецепт легко масштабируется на большее количество порций. Для фото блюдо выглядит ярче, если положить поверх целый лист базилика и крупно натёртый пармезан.Оценить52
0