Суп со свеклой и капустой

23 июня 2023

Время приготовления 1 ч 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из старого кулинарного журнала. Там он был назван «Полевица», но, насколько я знаю, полевица — это суп из ранних диких (полевых) трав, поэтому не стала сохранять название. Напоминает борщ, но все-таки не борщ. Суп вкусный, так что решила поделиться рецептом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиные ребра500г
капуста белокочанная0.3кочан
картофель4шт.
свекла2шт.
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
помидоры1шт.
кетчуп томатный3ст. л.
зелень рубленаяпо вкусу
сольпо вкусу
уксус1ч. л.
лавровый лист3шт.
перец черный горошкомпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории578кКал
24.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Варим бульон из свинины на кости. У меня были ребрышки, но можно взять грудинку или любую другую часть с костью. Когда бульон готов, вынимаем мясо и отделяем от кости. Мелко шинкуем капусту. Картофель режем кубиком или брусочками. Я часто добавляю в суп стебельки зелени, которые не выбрасываю, когда использую листочки. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
Шаг 2
Лук мелко шинкуем, свеклу и морковь трем на крупной терке. В разогретом на сковороде масле обжариваем лук 1 минуту, добавляем морковь, обжариваем 2–3 минуты, добавляем свеклу. Кладем кетчуп и нарезанные помидоры. Все перемешиваем и тушим на медленном огне до готовности.
Шаг 3
Добавляем зажарку в кастрюлю с бульоном и овощами, когда капуста и картофель готовы. Добавляем уксус, чтобы суп не потерял цвет. Кладем нарезанное мясо. Я добавляю петрушку в этот момент. Можно добавить при подаче. Прогреваем все вместе пару минут. Солим по вкусу. Вынимаем лавровый лист.
Шаг 4
Подаем суп со сметаной и рубленым укропом. Приятного аппетита!