Фрикадельки в сливочном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого журнала, «Катюшина кухня» за 2010 год. В оригинальном рецепте не было укропа и блюдо подавалось с рубленым зеленым луком. Мне больше нравится вариант с укропом. Вы можете попробовать на свой вкус. Фарш берем смешанный. У меня 60% говядина, 40% свинина. В оригинальном рецепте использовалось молоко, я взяла сливки и уменьшила количество муки.
Слово редактора
Фрикадельки в сливочном соусе — классическое блюдо, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сочный фарш в нежном соусе прекрасно сочетается с различными гарнирами: картофельным пюре, рисом или макаронами. Вы можете экспериментировать с составом фарша, добавляя в него разные виды мяса или специи по вкусу. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, — так оно станет ещё аппетитнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш600г
- лук репчатый2шт.
- сливки 10–20%1стакан
- сухари панировочные3ст. л.
- яичные желтки2шт.
- мука1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- укроп свежий1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории806кКал33.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко шинкуем и обжариваем в разогретом сливочном масле до золотистого цвета. В миску выкладываем фарш, добавляем панировочные сухари, лук, яичные желтки, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем тщательно. Формируем фрикадельки и обжариваем их в растительном масле до румяной корочки.При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать золотистым, но не коричневым. Для формирования фрикаделек смочите руки в холодной воде — так фарш не будет прилипать. - Шаг 2
В сотейник вливаем сливки. Добавляем муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков, добавляем мелко нашинкованный укроп, солим и перчим по вкусу, прогреваем на медленном огне пару минут, добавляем в соус фрикадельки и тушим под крышкой на медленном огне минут 15.Чтобы соус получился однородным, предварительно смешайте муку с небольшим количеством холодных сливок, а потом добавляйте в сотейник. Следите, чтобы соус не закипел — иначе сливки могут свернуться. - Шаг 3
Подаем с любимым гарниром. У меня макароны. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые фрикадельки в сливочном соусе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в сковороде, добавив немного сливок, чтобы соус не загустел слишком сильно. К фрикаделькам отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко, но соус будет менее кремовым.Оценить43
0