Хумус по-гречески
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Такую греческую закуску готовят из разновидности гороха под названием фава. Он по вкусу, как наш привычный горох, поэтому решила попробовать. В пост горох варим на воде, не в пост — на мясном бульоне. Подают в пите в теплом или охлажденном виде с сезонными овощами.
Слово редактора
Хумус из фавы — отличная альтернатива классическому хумусу на основе нута. Такая закуска не только порадует разнообразием вкусов, но и станет источником растительного белка. Подавайте хумус с питой, свежими овощами или хрустящими гренками — каждый вариант раскроет блюдо по-новому. В зависимости от сезона можно экспериментировать с добавлением разных овощей и зелени, чтобы разнообразить вкус. Хумус прекрасно подойдёт как для постного меню, так и для мясных блюд, добавляя им лёгкую пикантность.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох колотый250г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- лук красный1шт.
- перец болгарский зеленый0.5шт.
- приправы1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- маслины без косточек1горсть
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить горох на несколько часов.Замачивайте горох в холодной воде — так он быстрее сварится и станет мягче. Можно оставить на ночь. - Шаг 2
Слить воду, промыть горох и варить в свежей воде до готовности.Чтобы горох не разварился в кашу, следите за количеством воды и не переваривайте. Горох должен стать мягким, но сохранить форму. - Шаг 3
Подготовить овощи: морковь натереть (мы заранее много моркови перетираем в эл. мясорубке и замораживаем в плоских пакетах, потом остается отломать нужное количество). Лук, перец нарезать. Часть красного лука оставить для украшения.Заморозка тёртой моркови — удобный способ заготовки. Но убедитесь, что морковь полностью оттаяла перед использованием. - Шаг 4
Обжарить лук, морковь.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок. - Шаг 5
Позже добавить перец.Добавляйте перец, когда лук и морковь станут мягкими — так перец лучше раскроет свой вкус. - Шаг 6
Обжарить до мягкости.Овощи готовы, когда они станут мягкими, но не потеряют форму. Следите, чтобы не пережарить — овощи не должны карамелизоваться. - Шаг 7
Перенести к овощам готовый разваренный горох.Перед добавлением гороха убедитесь, что он полностью разварился и стал мягким. - Шаг 8
Выжать лимонный сок и всыпать специи (приправа для бульона).Лимонный сок добавит хумусу свежесть, а специи — глубину вкуса. Выбирайте специи с учётом личных предпочтений. - Шаг 9
Подержать все вместе на огне, выключить.Подержите смесь на огне 2–3 минуты, чтобы вкусы смешались, но не перегревайте — хумус не должен кипеть. - Шаг 10
Взбить блендером. - Шаг 11
Переложить фаву на широкое блюдо. - Шаг 12
Украсить тонкими слайсами лука и маслинами. - Шаг 13
Полить оливковым маслом и посыпать сладкой паприкой, тыквенными семечками. - Шаг 14
Подать на ломтиках хлеба или лепешках.
На заметку
Хумус по-гречески лучше всего подавать с питой и свежими овощами — огурцами, помидорами, сладким перцем. Можно украсить блюдо несколькими маслинами и веточками зелени. Хумус хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве можно добавить немного оливкового масла для более нежной консистенции.Оценить44
0
Комментарии
2Танюш, как же у тебя всё красиво и уютно 😍😋 только читать твои рецепты- одно удовольствие, не говоря уж об их приготовлении 🥰😋
Ну в принципе хумус можно делать из любых бобовых. Но классический рецепт основан на нуте, а не на горохе. А еще обязательный ингридиент хумуса это тахини, паста из кунжута. То, что вы предлагаете очень полезно, но не называйте это хумус :)