Варенье из лепестков шиповника
Описание рецепта
Рецепт приготовления варенья из лепестков шиповника напоминает магический ритуал мудрой травницы. Нежные лепестки бережно собирают в отведенные часы, берегут от росы, тщательно перебирают. Так приятно ощущать на пальцах бархат ярко-розовых лепестков!
Предлагаем
Слово редактора
Варенье из лепестков шиповника — необычное и полезное лакомство, которое порадует своим нежным ароматом и вкусом. Такое варенье не только приятно на вкус, но и обладает полезными свойствами благодаря антиоксидантам, содержащимся в лепестках. Подавайте его к чаю или используйте как добавку к десертам — получится изысканно и оригинально. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного цитрусовой цедры или пряностей, например, гвоздики или корицы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лепестки шиповника100г
- сахар900г
- вода700мл
- лимонная кислота2г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы913г304.33% от дневной нормы
- Калории3642кКал151.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соберите цветочные лепестки. Лучше делать это до того, как цветок наберет полную силу. Идеальное время
— период формирования цветка. В зависимости от сорта шиповника время сбора может приходиться на начало или середину июня. Для сохранения аромата и полезных свойств собирайте лепестки в сухую погоду, избегайте росы и дождя
- Шаг 2
Удалите чашелистики. В процессе подготовки вы можете найти в цветках и жучков
— это нормально. Сполосните лепестки водой, будьте аккуратны и не помните их. Чтобы избавиться от насекомых, можно замочить лепестки в солёной воде на 15–20 минут, а затем тщательно промыть
- Шаг 3
Сварите сироп: смешайте в кастрюле воду и сахар. Помешивая, доведите до кипения, варите до легкого загустения.
Добавьте лепестки, перемешайте и всыпьте лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешайте еще раз и варите 10 минут.Готовность сиропа можно определить визуально: он станет тягучим и будет медленно стекать с ложки. Следите, чтобы сироп не подгорел — варите на среднем огне
- Шаг 4
Разлейте варенье по баночкам и закройте крышкой. По мере остывания оно будет густеть. Весь свой вкус и консистенцию лакомство приобретет через 2 недели.
Перед разливом варенья убедитесь, что баночки и крышки стерилизованы — это поможет сохранить продукт дольше
- Шаг 5
Варенье из шиповника не будет излишне сладким. Рецепт с лимонной кислотой тем и хорош, что в процессе лепестки приобретают легкую кислинку и сохраняют свой цвет.
- Шаг 6
Наслаждайтесь сладостью лета и неповторимым ароматом цветов прямиком из баночки. Приятного чаепития!
На заметку
Варенье из лепестков шиповника лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 6 месяцев. Для более выраженного лимонного оттенка можно увеличить количество лимонной кислоты до 3–4 г, но следите, чтобы варенье не стало слишком кислым.