Варенье из лепестков шиповника с лимонной кислотой
Описание рецепта
Рецепт приготовления варенья из лепестков шиповника напоминает магический ритуал мудрой травницы. Нежные лепестки бережно собирают в отведенные часы, берегут от росы, тщательно перебирают. Так приятно ощущать на пальцах бархат ярко-розовых лепестков! Предлагаем приготовить сладкое снадобье: варенье из лепестков шиповника, рецепт вы найдете ниже.Слово редактора
Варенье из лепестков шиповника — необычный летний джем на сахарном сиропе. В составе всего четыре ингредиента: свежие лепестки, сахар, вода и щепотка лимонной кислоты. Кислота сохраняет розовый цвет лепестков и добавляет лёгкую кислинку — варенье не получается приторным. Полную насыщенность вкуса и густую консистенцию оно набирает через две недели после варки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лепестки шиповника100г
- сахар900г
- вода700мл
- лимонная кислота2г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы913г304.33% от дневной нормы
- Калории3642кКал151.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соберите лепестки шиповника до того, как цветок раскроется полностью. Идеальное время — период формирования цветка, обычно начало или середина июня в зависимости от сорта. Удалите чашелистики.Если в лепестках попадаются жучки — это нормально, просто промойте тщательнее. - Шаг 2
Шаг 2Аккуратно сполосните лепестки водой, стараясь не помять их.Не трите и не сжимайте лепестки при промывании — они легко теряют форму. - Шаг 3
Смешайте в кастрюле воду и сахар. Помешивая, доведите до кипения и варите до лёгкого загустения.Сироп должен лишь слегка загустеть, не карамелизоваться. - Шаг 4Шаг 4Добавьте в сироп лепестки, перемешайте, всыпьте лимонную кислоту на кончике ножа и перемешайте ещё раз.Лимонную кислоту добавляйте именно после лепестков — так цвет сохраняется лучше.
- Шаг 5Шаг 5Варите варенье 10 минут на среднем огне.Не увеличивайте время варки: 10 минут достаточно, лепестки не должны развариться.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячее варенье по стерилизованным баночкам и закройте крышками.По мере остывания варенье будет густеть — не пугайтесь, если сразу кажется жидковатым.
На заметку
Храните варенье в прохладном тёмном месте. Полный вкус и консистенцию оно приобретёт через две недели — именно тогда его стоит фотографировать и подавать к столу. Этот рецепт хорошо работает и с лепестками чайной розы по той же схеме.Оценить0.00
0