Суп с фрикадельками по-гречески
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Юварлакья — так этот суп называется по-гречески. Я долго ходила вокруг этого рецепта. Не была уверена, что в моей семье его оценят. Но суп пришелся всем по вкусу. Поэтому, даже если он кажется вам необычным и пустоватым, дайте ему шанс. Он действительно очень вкусный. Единственное, на мой негреческий вкус, сока целого лимона показалось многовато. Я добавила чуть больше половины. Но это вы легко можете регулировать по своему вкусу, просто не добавляйте весь сок сразу. В суп добавляется лимонно-яично-мучной соус, от этого блюдо приобретает приятный цвет, становится более густым и бархатным, с приятной кислинкой. Эта технология добавления соуса очень распространена в греческой кухне. Время приготовления указано без учета варки риса.
Слово редактора
Суп с фрикадельками по-гречески — отличное блюдо для семейного обеда. Греческая кухня славится яркими вкусами и ароматами, и юварлакья не исключение. Лимонно-яично-мучной соус придаёт супу особую текстуру и лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с нежными фрикадельками. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — так блюдо станет ещё более аппетитным. Юварлакья прекрасно подойдёт и для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- рис вареный0.8стакан
- яйца куриные3шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- лимоны1шт.
- мука1ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выкладываем в удобную емкость мясной фарш, добавляем рис, мелко нарезанный лук, одно яйцо, соль, перец и несколько ложек воды.Для более однородной консистенции фарша можно добавить ложку майонеза или сметаны. Вода сделает фрикадельки сочными, но не переборщите, чтобы фарш не стал жидким. - Шаг 2
Формируем небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.Фрикадельки должны быть одинакового размера — так они равномерно проварятся. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой. - Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, кладем мелко нарезанный лук, немного его обжариваем и добавляем нарезанную кружками или полукругами морковь. Обжариваем минут 5. Заливаем горячей водой, доводим до кипения, по возможности снимаем образовавшуюся пену. Добавляем фрикадельки, уменьшаем огонь и варим 30 минут.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, суп не пригорит. Морковь должна стать мягкой, но не развариться — проверяйте вилкой. - Шаг 4
Тем временем готовим лимонно-яичную смесь. Берем оставшиеся 2 яйца. Взбиваем по отдельности яичные белки и желтки. Добавляем в желтки лимонный сок.Чтобы белки лучше взбились, убедитесь, что посуда и венчик сухие и чистые. Лимонный сок добавит супу пикантности. - Шаг 5
Соединяем белки и желтки, осторожно всыпаем муку. Размешиваем смесь так, чтобы не было комков. Теперь необходимо ввести смесь в суп, но для этого надо сначала немного подогреть яичную смесь, добавив немного жидкости из кастрюли (это делается для того, чтобы не свернулись яйца). Вводим подготовленную смесь в суп.Чтобы точно избежать комков, просейте муку через сито. Следите, чтобы яичная смесь была тёплой, но не горячей — иначе яйца свернутся. - Шаг 6
Добавляем мелко нарезанную петрушку, солим по вкусу. На очень маленьком огне оставляем суп на две минуты, осторожно перемешиваем.Петрушка добавит свежести. Перемешивайте аккуратно, чтобы фрикадельки не развалились. - Шаг 7
Суп готов. Приятного аппетита!
На заметку
Суп с фрикадельками по-гречески лучше всего подавать горячим, украсив свежей петрушкой. При хранении в холодильнике (в закрытой ёмкости) суп сохраняет вкус до 3 дней. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не используйте микроволновку — так соус может расслоиться. Количество лимонного сока можно регулировать по вкусу, добавляя меньше или больше в зависимости от предпочтений.Оценить53
0
Комментарии
3Супчик вкусный, хотя рецепт для нас с мужем необычный) в общем, понравился 🙂 спасибо!
Супчик вкусный, хотя рецепт для нас с мужем необычный) в общем, понравился 🙂 спасибо!
Картошки хочется добавить.