Борщ на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Лето — время сочной молодой свеклы. Предлагаю приготовить из нее заготовку-заправку для борща. Выходит более 5 л.
Слово редактора
Заготовка для борща — настоящая находка для тех, кто ценит время и хочет наслаждаться вкусом летнего урожая круглый год. Такая заправка упростит приготовление борща и поможет сохранить яркий цвет и насыщенный вкус свёклы. Зимой вам потребуется лишь добавить заготовку к бульону и довести блюдо до готовности. Попробуйте варьировать количество специй и добавить любимые травы — это позволит создать уникальный вариант борща для вашей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла4.5кг
- морковь3шт.
- лук репчатый4головка
- чеснок1головка
- томатная паста7ст. л.
- вода0.5стакан
- растительное масло для жаркипо вкусу
- уксус 9%1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- капуста белокочанная1.3кг
- лавровый лист10лист
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу отварить.Чтобы свекла сохранила яркий цвет, варите её в слегка подкисленной воде — добавьте немного уксуса или лимонного сока. - Шаг 2
Лук и чеснок очистить. - Шаг 3
Морковь перетереть на электрической мясорубке, заморозить в плоских пакетах и добавлять при готовке.Заморозка моркови — удобный способ заранее подготовить ингредиент. Убедитесь, что пакеты герметичны, чтобы избежать смешения запахов в морозилке. - Шаг 4
Томатную пасту тоже заморозить в ячейках для льда. Выходит ровно по 1 ст. л.Заморозка томатной пасты — хорошая идея для порционной заготовки. Используйте силиконовые формы для льда, чтобы паста легко извлекалась. - Шаг 5
Лук нарезать полукольцами.Для равномерного обжаривания нарезайте лук одинаковыми полукольцами. - Шаг 6
Слегка обжарить.При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. - Шаг 7
Добавить размороженную морковь к луку вместе с чесноком.Добавляйте морковь и чеснок постепенно, чтобы они равномерно распределились и хорошо прогрелись. - Шаг 8
Свеклу натереть.Для более нежной текстуры натрите свёклу на мелкой тёрке. - Шаг 9
Всыпать в сковороду к овощам и все обжарить.При обжаривании свёклы с овощами следите за цветом — он должен стать насыщенным, но не тёмным. - Шаг 10
Капусту нашинковать. - Шаг 11
Пересыпать к остальным овощам. - Шаг 12
Посолить, поперчить по вкусу. Добавить воду. - Шаг 13
Томить на огне, пока не закипит вода с выделившимся соком. Держать еще минут 20, помешивая. - Шаг 14
Простерилизовать банки, прокипятить крышки. - Шаг 15
На дно бросить по лавровому листу. - Шаг 16
И по несколько горошин перца. - Шаг 17
Наполнить банки заправкой. - Шаг 18
Налить по 1 ст. л. ложке уксуса. В маленькие банки поменьше — по 0,5 ст. л. - Шаг 19
Закрыть плотно горячими крышками и перевернуть. - Шаг 20
Оставить до остывания. - Шаг 21
Из одной банки получается кастрюля борща. - Шаг 22
Подавать блюдо со сметаной.
На заметку
Заготовку для борща храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте или в холодильнике. Срок хранения — до 1 года. При использовании добавляйте в готовый бульон с картофелем и другими ингредиентами, доводите до кипения и проваривайте 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара или скорректировать количество соли и перца по вкусу.Оценить44
0