Борщ на зиму

Свеклу отварить.

Лук и чеснок очистить.

Морковь перетереть на электрической мясорубке, заморозить в плоских пакетах и добавлять при готовке. 

Томатную пасту тоже заморозить в ячейках для льда. Выходит ровно по 1 ст. л.

Лук нарезать полукольцами.

Слегка обжарить.

Добавить размороженную морковь к луку вместе с чесноком.

Свеклу натереть.

Всыпать в сковороду к овощам и все обжарить.

Капусту нашинковать.

Пересыпать к остальным овощам.

Посолить, поперчить по вкусу. Добавить воду.

Томить на огне, пока не закипит вода с выделившимся соком. Держать еще минут 20, помешивая.

Простерилизовать банки, прокипятить крышки.

На дно бросить по лавровому листу.

И по несколько горошин перца.

Наполнить банки заправкой.

Налить по 1 ст. л. ложке уксуса. В маленькие банки поменьше — по 0,5 ст. л.

Закрыть плотно горячими крышками и перевернуть.

Оставить до остывания.

Из одной банки получается кастрюля борща.

Подавать блюдо со сметаной.