Квас из свеклы в домашних условиях
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Утолить жажду в жаркий день и стать основой летних холодных супов сможет домашний свекольный квас. Его можно добавить как в окрошку, так и в овощной суп — холодник. В старину на основе свекольного кваса варили борщ.
Для приготовления понадобится сладкая свекла свежего урожая. Ту, которая долго лежала в погребе или холодильнике, лучше не использовать, ведь в квас больше ничего добавлять не нужно: только свекла и вода.
Давайте вместе приготовим квас из свеклы в домашних условиях!
Слово редактора
Свекольный квас — отличное решение для летнего меню! Он не только утоляет жажду, но и придаёт особый вкус холодным супам. Попробуйте использовать квас в качестве основы для оригинальных соусов или маринадов — он добавит блюдам лёгкую сладость и пикантность. В старину свекольный квас был популярным продуктом, его ценили за полезные свойства и уникальный вкус. Приготовление кваса в домашних условиях позволит вам контролировать качество ингредиентов и получить напиток по своему вкусу.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перед нарезкой свеклы советуем надеть перчатки.
Очистите сырую свеклу и нарежьте на кружки шириной 0,5 см. Положите заготовки в глубокую чистую емкость.Перчатки защитят руки от окрашивания свекольным соком. Кружки толщиной 0,5 см обеспечат равномерное брожение и выделение вкуса. - Шаг 2Шаг 2Залейте свеклу холодной водой. Лучше всего взять родниковую или фильтрованную. Накройте емкость крышкой и оставьте на 10 дней при 20°C. Через 3–4 дня вы увидите образование пузырей на поверхности кваса.Используйте ёмкость с широким горлом для удобства перемешивания и снятия пены. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 18 °C — иначе брожение может замедлиться или остановиться.
- Шаг 3Шаг 3Через 10 дней снимите с поверхности кваса образовавшуюся пену. Допускается образование плесени, ее тоже нужно убрать. Процедите квас и разлейте по бутылкам. Плотно закройте их пробками и уберите в подвал или холодильник — низкая температура остановит процесс брожения.При процеживании используйте несколько слоёв марли, чтобы удалить даже мелкие частицы свеклы. Храните квас при температуре не выше 10 °C, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить переброжение.
- Шаг 4Шаг 4Вполне реально приготовить квас из свеклы в домашних условиях. Простой рецепт напитка без сахара и дрожжей оценят любители правильного питания, поклонники классической сельской кухни, кулинары, которые увлекаются ферментацией.
На заметку
Готовый свекольный квас храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 недель. Используйте его для приготовления окрошки, холодника или добавьте в борщ — придаст яркий цвет и лёгкий свекольный вкус. Для более интенсивного вкуса можно увеличить количество свёклы до 2 кг, но следите, чтобы квас не стал слишком насыщенным.Оценить0.00
0