Бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом
Описание рецепта
Любовь к
Слово редактора
Бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом — отличный выбор для домашнего чаепития или праздничного стола. Сметанный крем придаёт торту нежность и лёгкость, а клубника добавляет яркую кислинку. Такой торт особенно актуален в летний сезон, когда свежая клубника доступна в изобилии. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить к клубнике другие ягоды или заменить их на фрукты, например, персики или манго.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коржей
- пшеничная мука270г
- яйца куриные6шт.
- сахар360г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- Для сметанного крема
- сметана жирная800г
- сахар360г
- Для начинки
- клубника500г
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры358г447.50% от дневной нормы
- Углеводы981г327.00% от дневной нормы
- Калории7472кКал311.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем приготовление бисквитного торта с самого главного
— бисквита. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром. Советуем всыпать сахар к белкам партиями, так он растворится равномернее. Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике и убедитесь, что посуда и венчики сухие — даже капля воды может помешать взбиванию.
- Шаг 2
По одному введите в смесь желтки. Удобнее всего использовать планетарный миксер, но можно добиться желаемого результата и венчиком.
При добавлении желтков снизьте скорость миксера, чтобы смесь не разбрызгалась.
- Шаг 3
Всыпьте разрыхлитель в муку и просейте смесь к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородного состояния. Кстати, если вы хотите получить шоколадный бисквит, можно добавить в муку несколько ложек какао.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки, делая бисквит более пышным.
- Шаг 4
Распределите тесто по форме для выпечки, застеленной пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой
— она должна выходить из бисквита сухой. Следите за бисквитом: если он начинает слишком быстро темнеть, прикройте форму фольгой. Также учитывайте особенности вашей духовки — время выпекания может варьироваться.
- Шаг 5
Пока бисквит остывает, приготовьте сметанный крем. Все просто: взбейте жирную сметану с сахаром. Если крем получился недостаточно плотным, вы можете воспользоваться специальным загустителем сливок или сметаны.
Для более стабильного крема можно предварительно охладить сметану в холодильнике.
- Шаг 6
Разрежьте бисквит на 3 части. Вы можете оставить их без пропитки или смазать любым вареньем или сиропом по вашему вкусу. Нанесите на основу торта крем, выложите слой нарезанной на пластинки клубники и повторите шаги.
Если хотите усилить ягодный вкус, добавьте к клубнике немного лимонного сока или ликёра.
- Шаг 7
Завершите торт слоем воздушного крема, украсьте ягодами. Вот и готов бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом
— рецепт простой, а результат эффектный. Готовьте дома с удовольствием!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой или поместив в контейнер. Для более лёгкого крема сметану можно заменить на греческий йогурт в той же пропорции, но тогда крем будет чуть кислее. Украсьте торт свежими ягодами клубники и листиками мяты перед подачей.