Квас из сухофруктов: слегка газированный домашний напиток
Описание рецепта
Когда погода радует теплом и солнцем — самое время приготовить вкусный освежающий напиток. Квас из сухофруктов врядли подойдет для приготовления окрошки, поэтому советуем наслаждаться им в чистом виде. Слегка газированный и хорошо охлажденный, от отлично утолит жажду. За основу вы можете взять сушеные яблоки или ассорти из сухофруктов. Советуем не хранить квас долго, после 7 дней в холодильнике он может стать хмельным из-за длительного брожения.Слово редактора
Квас из сухофруктов готовится на основе сваренного компота с добавлением сухих дрожжей и изюма. В составе — вода, сухофрукты, сахар, дрожжи и изюм. Напиток подходит для тех, кто хочет получить лёгкий газированный квас без хлеба. Для окрошки он не годится — слишком сладкий, — зато хорошо утоляет жажду в охлаждённом виде. Максимальная газация достигается через двое суток в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухофрукты5горсть
- вода5л
- сахар5ст. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- изюм15шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухофрукты тщательно промойте несколько раз.Лучше использовать смесь разных сухофруктов — яблоки, груши, чернослив — для более насыщенного вкуса. - Шаг 2Шаг 2Налейте в большую кастрюлю воду, поставьте на огонь. Положите сухофрукты и сахар, перемешайте. После закипания варите 25 минут.Следите, чтобы компот не переварился: 25 минут достаточно, иначе сухофрукты разварятся в кашу.
- Шаг 3Шаг 3Снимите кастрюлю с огня и охладите заготовку до комнатной температуры.Перед добавлением дрожжей убедитесь, что компот остыл до комнатной температуры — горячая жидкость убьёт дрожжи.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте в остывший компот сухие дрожжи, перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.Можно оставить на ночь при комнатной температуре, не на сквозняке.
- Шаг 5Шаг 5На следующий день процедите напиток через марлю.Марлю сложите в два-три слоя, чтобы напиток получился прозрачнее.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте квас по бутылкам. В каждую бутылку положите пять изюминок. Закройте крышками и уберите в холодильник на двое суток.Используйте плотно закрывающиеся пластиковые бутылки: по упругости стенок удобно контролировать степень газации.
На заметку
Готовый квас храните в холодильнике до пяти суток. Подавайте сильно охлаждённым. Максимальная газация — на вторые сутки после разлива по бутылкам: изюм дополнительно активирует брожение. Этот рецепт легко варьировать, меняя набор сухофруктов. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты — особенно нужную температуру компота перед добавлением дрожжей.Оценить0.00
0