Сок из арбуза на зиму с лимоном
Описание рецепта
Во многих семьях есть традиция — подавать на новогодний стол арбуз. Он служит символом достатка, праздника, роскоши. Можно позаботиться о своем меню на зиму уже сейчас и приготовить натуральный сок из арбуза. Для рецепта понадобится большой арбуз весом 6–7 кг или несколько маленьких. Хорошо, если арбуз окажется сладким, потому что мы не будем использовать сахар.Слово редактора
Арбузный сок на зиму — простая заготовка из двух ингредиентов: мякоти арбуза и лимонного сока. Лимон здесь выполняет роль натурального консерванта и слегка подчёркивает вкус. Сок получается насыщенным, без добавления сахара и красителей. Подходит для тех, кто хочет сохранить летний вкус и открыть бутылку к новогоднему столу — в некоторых семьях арбуз на праздник давняя традиция.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории727кКал30.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Арбуз помойте, протрите насухо и срежьте шкурку — старайтесь не оставлять белую мякоть. Разрежьте пополам, нарежьте на кубики небольшого размера.Для рецепта подойдёт один крупный арбуз весом шесть-семь килограммов или несколько небольших. - Шаг 2Шаг 2Переложите кубики в большую ёмкость и пробейте погружным блендером до однородной массы.Если блендера нет, можно размять мякоть руками или толкушкой — займёт больше времени, результат тот же.
- Шаг 3Шаг 3Процедите сок через железное сито, убирая косточки и лишнюю мякоть. Протирайте мякоть, помогая себе половником.Чем мельче сито, тем прозрачнее получится сок. Можно дополнительно процедить через несколько слоёв марли.
- Шаг 4Шаг 4Выжмите сок из двух лимонов и влейте к арбузной заготовке.Лимоны перед выжиманием покатайте по столу, надавливая ладонью — сока выйдет больше.
- Шаг 5Шаг 5Поставьте ёмкость на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите пять минут. В процессе снимайте пену.Следите, чтобы сок не кипел бурно: мощное кипение разрушает часть вкуса и цвета.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячий сок по чистым стерилизованным бутылкам и плотно закройте крышками — воздух внутрь попадать не должен.Бутылки стерилизуйте непосредственно перед розливом — остывшие не подойдут.
- Шаг 7Шаг 7Постелите на стол полотенце, положите бутылки горизонтально, накройте тёплой тканью и оставьте на сутки для остывания.Горизонтальное положение при остывании помогает равномерно прогреть крышку и улучшить герметичность.
На заметку
Храните сок из арбуза в прохладном тёмном месте — подвале или холодильнике. Срок хранения — до шести месяцев. Перед подачей взболтайте и при желании охладите. Этот рецепт легко масштабируется: пропорция лимонного сока остаётся прежней — два лимона на арбуз весом шесть-семь килограммов. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты при первом приготовлении.Оценить0.00
0