Витаминные напитки

Витаминные напитки укрепляют иммунитет и восполняют дефицит полезных веществ в любое время года. В подборке — коктейли с ягодами, чаи с имбирём и лимоном, смузи с овощами. Каждый рецепт рассчитан на минимум ингредиентов и не требует специального оборудования.
Витаминные напитки эффективнее работают, когда их готовят из сезонных продуктов. Летом — свежие ягоды и фрукты, осенью — облепиха, шиповник, яблоки. Зимой на смену свежим плодам приходят замороженные: они сохраняют большую часть питательных веществ. Основа большинства рецептов — фрукты и ягоды с высоким содержанием витамина С: смородина, шиповник, киви, цитрусовые. Их дополняют имбирём для противовоспалительного эффекта или мятой для свежести. Мёд как подсластитель предпочтительнее сахара, но добавлять его нужно в напиток, остывший до 40°C — иначе теряются полезные свойства. При приготовлении горячих напитков важно не кипятить витаминные ингредиенты. Шиповник заваривают не кипятком, а водой 70–80°C и настаивают в термосе 4–6 часов — так сохраняется витамин С. Смузи и коктейли готовят непосредственно перед употреблением: при длительном хранении часть витаминов разрушается на свету. Для ежедневного употребления подходят напитки с умеренным содержанием сахара — натуральные коктейли без добавленного сахара или с минимальным количеством мёда. Концентрированные витаминные напитки, например, из шиповника или облепихи, лучше разбавлять водой и принимать курсами.