Курица, жаренная в маринаде с соевым соусом и кинзой
Описание рецепта
Курица получается с плотной карамельной корочкой снаружи и сочным мясом внутри — соевый соус с уксусом делают своё дело даже за полчаса маринования. Чеснок и кинза в конце добавляют резкость и свежесть, которые хорошо балансируют сладковатый маринад.Слово редактора
Курица маринуется в смеси рисового уксуса, соевого соуса, сахара и перца — маринад одновременно размягчает мясо и даёт карамельную корочку при жарке. Готовится на сковороде под прессом: так курица жарится ровно и остаётся сочной внутри. В конце — рубленый чеснок и кинза. Подходит для будничного ужина, когда нужно быстро и без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1тушка
- рисовый уксус2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- сахар2ч. л.
- соль1щепотка
- перецпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу разделать на куски, залить рисовым уксусом и соевым соусом, посыпать сахаром, солью и перцем. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.Курицу можно оставить в маринаде и дольше — до нескольких часов в холодильнике, вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
Куски выложить в сковороду, полить остатками маринада из миски.Маринад с сахаром быстро пригорает — следите за огнём и при необходимости чуть убавьте. - Шаг 3
Накрыть тарелкой, сверху поставить небольшой грузик. Жарить на полном огне около 20 минут.В роли пресса подойдёт кастрюля с водой или тяжёлая крышка от другой сковороды. - Шаг 4
Убрать тарелку, курицу перевернуть, посыпать рубленым чесноком. Жарить ещё 10 минут.Чеснок добавляйте только после переворачивания — на первом этапе он сгорит. - Шаг 5
Выключить огонь, посыпать зеленью кинзы и по желанию семенами льна.Семена льна можно пропустить или заменить кунжутом. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу с пылу с жару — корочка хрустит именно в первые минуты. Хорошо сочетается с варёным рисом или свежими овощами. Хранить готовую курицу можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию — смотрите пропорции маринада на фото к каждому шагу.Оценить43
0