Суп «том ям»
Описание рецепта
Моя версия приготовления.
Слово редактора
Суп «том ям» — жемчужина тайской кухни, которая покоряет своим ярким вкусом и ароматом. Благодаря кокосовому молоку и пасте «Том Ям» суп приобретает характерную кремовость и остроту. Подавайте его с рисом — так принято в Таиланде, — и добавьте немного свежей кинзы для дополнительной свежести. Это блюдо отлично подойдёт для тех, кто любит экзотическую кухню и хочет разнообразить свой рацион. Летом «том ям» особенно актуален — его освежающие ноты прекрасно сочетаются с тёплой погодой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовое молоко500мл
- куриный бульон2л
- перец чили1шт.
- чеснок1головка
- имбирь корень10г
- помидоры черри15шт.
- шампиньоны свежие7шт.
- лайм1шт.
- креветки королевские12шт.
- сольпо вкусу
- рыбный соус2ст. л.
- паста «Том Ям» 2ст. л.
- оливковое масло50г
- кинза свежаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я заранее приготовила куриный бульон на суповых частях. Отделила мясо от костей и мякоть бросила обратно в бульон.Для более насыщенного бульона добавьте в него немного соевого соуса или морковки — они усилят вкус. Не забудьте процедить бульон, чтобы суп был чистым и однородным - Шаг 2
Обжарила рубленый чеснок до аромата, добавила нарезанный имбирь и перчик чили. Слегка обжарила, затем всыпала нарезанные помидоры черри. Пережарила.Обжаривайте чеснок на среднем огне, чтобы он не подгорел, а отдал свой аромат. Имбирь и чили нарежьте мелко — так их вкус лучше раскроется в супе - Шаг 3
Выложила готовую зажарку в бульон. Проварила в течение 5 минут. Влила кокосовое молоко. Довела до кипения.Кокосовое молоко лучше вливать медленно, помешивая, чтобы оно равномерно распределилось и не свернулось. Следите за температурой — не давайте супу сильно кипеть - Шаг 4
Засыпала нарезанные шампиньоны и пасту «Том Ям». Кипятила примерно 10 минут.Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками — так они быстрее приготовятся и лучше впишутся в текстуру супа. Паста «Том Ям» придаст блюду характерный вкус, но можно добавить и другие специи по вкусу - Шаг 5
Всыпала нарезанные креветки, добавила сок лайма и рыбный соус.Креветки должны быть размороженными и очищенными — так они быстрее прогреются и не потеряют сочность. Сок лайма добавит свежести, а рыбный соус — умами - Шаг 6
Довела до кипения.Как только суп снова закипит, сразу убавьте огонь — длительная варка может ухудшить вкус креветок и других ингредиентов - Шаг 7
Разлить по тарелкам. Посыпать кинзой. - Шаг 8
Можно в бульон добавить готовый отварной рис или лапшу. Приятного аппетита!Рис или лапша хорошо дополнят суп, впитав в себя аромат и вкус бульона. Выбирайте лапшу, которая не разваривается при нагревании
На заметку
Готовый суп «том ям» лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкуса и аромата. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 24 часов, разогревая перед подачей на среднем огне, не доводя до сильного кипения. К супу отлично подойдут рис или рисовая лапша в качестве гарнира.Оценить44
0
Комментарии
4Вот, запомните навсегда аутентичный рецепт том ям кунг (том ям с креветками): (рецепт взят из тайской поварской книги Thai Cuisine, 111 authentic and reliable recipes под редакцией Nidda Hongwiwat, написавшей более 40 книг о тайской кухне): 1. Креветки 2. Грибы (straw mushroom) вольвариелла съедобная. 3. Галангал (а не имбирь ваш) 4. Лемонграсс 5. Каффир лайм - Листья. 6. Кинза 7. Рыбный соус 8. Сок лайма 9. Куриный бульон. И больше ничего. Никаких там шампиньонов и имбиря нет. И кокосового молока тоже. С кокосовым молоком они готовят суп Том Кха. Это совершенно два разных супа. Ужас, откуда вы это берете вообще… Шампиньоны… Брррр
Время приготовления у Вас - 1 час. господи. В тае Том Ям Вам принесут уже готовый через максимум 10 минут
господи, на втором фото человек аж зажарку готовит. Типа борща... полный трэш
Нет в настоящем Том Яме кокосового молока (это Вы путаете с супом Том Кха), и нет тем более шампиньонов, имбиря и тем более оливкового масла. Вы видимо с Италией что то спутали. Вы по путевке что ли в Паттайю ездили (где совсем не Тайланд даже близко)?