Запеченный перец на зиму
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Запечённый перец на зиму — отличная заготовка, которая позволит насладиться вкусом лета в холодное время года. Болгарский перец, запечённый в духовке, приобретает слегка дымный оттенок вкуса и сохраняет хрустящую текстуру. Такая закуска прекрасно дополнит зимние салаты, мясные блюда и гарниры. Попробуйте добавить к перцу немного пряных трав — это придаст заготовке ещё больше аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский2кг
- вода50мл
- растительное масло50мл
- уксус 9%25мл
- сахар1ст. л.
- соль1ст. л.
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории284кКал11.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перец помыть, хорошо обсушить. Выложить на противень и запечь при температуре 180°C до готовности.Чтобы перец равномерно пропекся, выложите его в один слой на противень. Готовность можно определить по появлению чёрных подпалин и мягкости — кожица должна легко отходить. - Шаг 2
Готовый перец накрыть фольгой и дать ему остыть. После очистить от кожицы и семян. Разрезать перец на полоски, разложить по банкам.Накрывая перец фольгой, вы сохраняете его сочность. Остывший перец легче очистить от кожицы и семян. - Шаг 3
Для маринада растительное масло налить в сотейник и поставить на огонь нагреваться. Добавить мелко нарезанный чеснок. Прокалить до появления чесночного запаха. Добавить соль, сахар и воду. Прокипятить и влить уксус. Довести до кипения.Прокаливая чеснок, следите, чтобы он не подгорел — пережаренный чеснок даст горьковатый вкус. Если нет сотейника, можно использовать небольшую кастрюлю с толстым дном. - Шаг 4
Залить маринадом перец. Поставить банки пастеризоваться на 10 минут. После закрыть банки крышками, укутать и оставить до полного остывания.При пастеризации убедитесь, что вода в кастрюле не касается крышек банок. Укутывание банок помогает сохранить тепло и обеспечивает более длительную термическую обработку.
На заметку
Запечённый перец на зиму лучше хранить в тёмном и прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Срок хранения — до 1 года при условии соблюдения технологии консервирования. Перед употреблением перец можно слегка подогреть или использовать в холодном виде как закуску, а также добавлять в салаты и другие блюда.Оценить52
0
Комментарии
1Тоже делаю такую заготовку. Ну ооочень вкусно!