Запеканка из кабачков и капусты
Описание рецепта
Основу рецепта я взяла из одного
Слово редактора
Запеканка из кабачков и капусты — отличное блюдо для летнего меню, ведь эти овощи в это время года особенно сочные и доступные. Овощи прекрасно сочетаются с мясным фаршем и сырно-сметанной заливкой, создавая гармоничное и сытное блюдо. Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо или с лёгким салатом из свежих овощей. Можно экспериментировать с пряностями и видами сыра, чтобы каждый раз получать немного новый вкус. В духовке овощи сохраняют свою текстуру и полезные свойства, а блюдо приобретает аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная250г
- кабачки молодые350г
- сметана 15%100г
- майонез легкий20г
- яйца куриные2шт.
- сыр твердый70г
- сливочное масло1ч. л.
- мясной фарш150г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприка красная молотаяпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле (или копченой грудинке) до золотистого цвета. Добавьте фарш, хорошо его размешайте, чтобы не было комочков, посолите, поперчите. Готовьте недолго, только до побеления мяса. Добавьте паприку, перемешайте и уберите с плиты.
Слово редактора
Чтобы фарш равномерно прогревался и не образовывал комков, нарезайте лук очень мелко — он поможет раскрыть вкус мяса. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен лишь слегка карамелизоваться.
- Шаг 2
Нашинкуйте капусту, кабачки натрите на крупной терке. Сложите все ингредиенты в отдельную емкость. Посолите, поперчите. Хорошо перемешайте.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру кабачков, но при этом они хорошо пропекутся. Капусту нашинковывайте тонко, чтобы она не была жёсткой в готовом блюде.
- Шаг 3
50 г сыра натрите на мелкой терке и добавьте к овощам. 20 г оставьте для финальной посыпки. Взбейте венчиком яйца, добавьте к ним сметану, майонез. Перемешайте. Залейте этой смесью овощи. Еще раз все перемешайте.
Слово редактора
Для более нежной консистенции можно добавить к сметанно-майонезной смеси немного мягкого творога. Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 4
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите в нее половину овощной заготовки, затем выложите фарш.
Слово редактора
Выбирайте форму с высокими бортиками — запеканка может немного увеличиться в объёме в процессе приготовления.
- Шаг 5
Сверху выложите оставшиеся овощи и распределите равномерно с помощью лопатки.
Слово редактора
Распределяйте овощи равномерно, чтобы запеканка пропекалась равномерно и имела аккуратную форму.
- Шаг 6
Поместите запеканку в разогретый до 180°С духовой шкаф. Выпекайте 35–40 минут. За 7 минут до готовности посыпьте запеканку тертым твердым сыром.
Слово редактора
Духовку лучше разогреть заранее. Готовность запеканки можно проверить по золотистой корочке и аромату запечённых овощей и сыра. Если сыр сверху начал пузыриться и подрумяниваться — запеканка почти готова.
- Шаг 7
Летний обед готов.
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. Вместо мясного фарша можно использовать растительный аналог в той же пропорции — получится вегетарианская версия блюда.