Курица с сезонными овощами: обжарка и тушение в одном сотейнике
Описание рецепта
Мне кажется, каждый овощ раскрывается по-настоящему именно в свой сезон — и это блюдо хорошо это подчёркивает. Курица получается мягкой, пропитанной овощным соком и ароматом кориандра, а кабачки не разваливаются, потому что сначала успевают поджариться. Мы дома особенно любим готовить это с голенями — они нежнее бёдер и быстрее пропитываются. Блюдо самодостаточное: гарнир не обязателен, достаточно хлеба и зелени.Слово редактора
Курица с сезонными овощами — сытное тушёное блюдо, где каждый ингредиент проходит предварительную обжарку. Кабачки, сладкий перец, лук и помидоры с паприкой тушатся вместе с курицей под крышкой. Подходит для любых частей птицы — голеней, бёдер или целой разделанной курицы. Кориандр и ароматные травы придают блюду насыщенный вкус без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- чеснок3зубчик
- перец сладкий2шт.
- лук белый2шт.
- кабачки1шт.
- помидоры4шт.
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло3ст. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- травы ароматныепо вкусу
- паприка красная0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарежьте порционными кусками. Кабачки и перец нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок разрежьте на несколько долек. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.Помидоры легче очистить от кожицы, если сделать на них крестообразный надрез и обдать кипятком на две-три минуты. - Шаг 2
На раскалённом растительном масле обжарьте чеснок до коричневого цвета, затем удалите его. На этом же масле обжарьте курицу до румяного цвета и выложите на тарелку.Чеснок ароматизирует масло — следите, чтобы он не сгорел, иначе масло будет горчить. - Шаг 3
В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перец и обжаривайте вместе несколько минут.Лук должен стать именно золотистым, а не мягким — это даёт вкус соусу. - Шаг 4
Кабачки добавляйте методом «перевалки»: жареные овощи отодвиньте на половину сотейника, на свободное место выложите половину кабачков. Переложите обжаренные овощи на кабачки, а на освободившуюся половину выложите оставшиеся кабачки. Дайте им поджариться, затем перемешайте и тушите три–пять минут. Посолите и приправьте молотым кориандром.Метод «перевалки» нужен, чтобы кабачки успели поджариться, а не сразу пустили сок и начали тушиться. Не торопитесь перемешивать. - Шаг 5
Выложите курицу к овощам, перемешайте, влейте полстакана горячей воды и тушите 20 минут под крышкой.Используйте горячую воду, а не холодную — так курица не «схватывается» и тушится равномернее. - Шаг 6
Пока курица тушится, на отдельной сковороде в сливочном масле потушите помидоры с паприкой.Помидоры можно тушить на той же сковороде после курицы, если не хотите мыть лишнюю посуду, — добавьте их в конце. - Шаг 7
Выложите помидоры к курице, проверьте на соль, поперчите, при желании добавьте ароматные травы и продолжайте тушить ещё 15–20 минут. Подавайте с зеленью.Травы добавляйте по вкусу: тимьян, орегано или петрушка хорошо сочетаются с этим составом. - Шаг 8
Выкладываем помидоры к курице, пробуем на соль, перчим, по желанию добавляем любимые травы и продолжаем тушить еще минут 15–20. - Шаг 9
Подаем с зеленью.
На заметку
Подавайте прямо в сотейнике или переложите в глубокое блюдо, посыпав свежей зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток и при разогреве становится только насыщеннее. По этому рецепту можно менять овощи по сезону — летом добавить баклажан, осенью тыкву. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи, пока бульон блестит.Оценить53
0