Баклажаны, фаршированные курицей, овощами и двумя видами сыра
Описание рецепта
Пришел сезон максимально разнообразных овощей с минимальной ценой. Пользуемся дарами для вкусных ярких блюд. Для таких баклажанов можете использовать любые овощи, особенно если у вас остались небольшие кусочки от приготовления других блюд, вместо тех, которые были у меня — перец, морковь, кукурузу, мелкие кабачки, грибы, фасоль. Вместо курицы хорошо впишутся также креветки. Остаток овощного рагу потом можете использовать для подачи с крупами или макаронами, а также добавить в суп. Для связывания вкуса всех ингредиентов хорошо использовать томатный соус «Махеевъ». Поздравляю с юбилеем и желаю лидирующей позиции на рынке соусов!Слово редактора
Фаршированные баклажаны — блюдо, в котором лодочки из запечённого баклажана служат и ёмкостью, и частью начинки. Мякоть извлекают, обжаривают с куриным филе, луком, чесноком и томатным соусом, смешивают с пармезаном и сулугуни, возвращают обратно. Подходит как самостоятельный ужин или лёгкий обед. Набор овощей можно варьировать — использовать то, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- томатный соус «Махеевъ»1.5ст. л.
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- приправа для курицы1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- куриное филе200г
- помидоры1шт.
- пармезан20г
- сулугуни30г
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 190 °C. Баклажаны разрезать пополам, выложить на застеленный противень. Мякоть надрезать сеткой, посолить, посыпать чёрным молотым перцем и полить оливковым маслом. Запекать около 20 минут, до мягкости.Время запекания зависит от размера баклажанов и духовки — проверяйте готовность вилкой. - Шаг 2
Лук и чеснок нашинковать. Куриное филе мелко нарезать, посыпать солью и приправой для курицы. Помидор нарезать кубиком.Вместо куриного филе можно взять любую часть курицы без костей. - Шаг 3
Запечённые баклажаны остудить. Вырезать ножом или ножницами мякоть, стараясь не задеть кожицу. Вынутую мякоть мелко нарезать.Оставляйте стенки толщиной около пяти миллиметров, чтобы лодочка держала форму. - Шаг 4
Разогреть сковороду. Обжарить кусочки курицы до побеления, добавить лук и чеснок, обжарить одну минуту. Добавить мякоть баклажана, обжаривать всё вместе одну-две минуты.Перед добавлением лука огонь можно немного убавить, чтобы лук не подгорел. - Шаг 5
Добавить помидор и томатный соус, перемешать. Попробовать на соль и специи, при необходимости добавить. Снять с огня.Томатный соус можно заменить протёртыми помидорами или пастой, разведённой водой. - Шаг 6
Оба вида сыра натереть на мелкой тёрке и перемешать между собой. Соединить начинку с сыром, перемешать.Сыры можно натереть заранее и хранить в холодильнике. - Шаг 7
Нафаршировать половинки баклажанов с небольшой горкой. Запекать при 190 °C с конвекцией до расплавления сыра и лёгкой румяности.Если конвекции нет, увеличьте время финального запекания на пять-семь минут. - Шаг 8
Подавать как самостоятельное блюдо или вместе с салатом/гарниром.
На заметку
Подавать горячими — как самостоятельное блюдо или с листовым салатом и лёгким гарниром. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или микроволновке. По этому рецепту можно менять овощи в начинке: добавить морковь, цукини или болгарский перец. Готовые баклажаны хорошо смотрятся на фото — сыр ложится румяной шапкой прямо на лодочку.Оценить55
0