Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром
Описание рецепта
Каждый сезон кабачков этот суп появляется у меня на плите снова — и каждый раз тарелки пустеют быстро. Вкус получается мягким, чуть сливочным, без тяжести. Плавленый сыр здесь не случайная добавка: именно он связывает суп и даёт ту самую шелковистую консистенцию, которую сложно получить другими способами. Готовить просто, а результат выглядит аккуратно и по-домашнему уютно.Слово редактора
Лёгкий суп-пюре из молодых кабачков, картофеля и белого лука с плавленым сыром — блюдо без сложных техник и труднодоступных продуктов. Сыр делает текстуру шелковистой, а вкус — мягким и чуть сливочным. Подходит для обеда в будни, хорошо переносится детьми. Подают с поджаренными гренками и семечками — для контраста текстур.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- картофель2шт.
- лук белый1шт.
- сыр плавленый200г
- соль гималайская1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки, картофель и лук крупно нарезаем.Нарезка крупная — мельчить не нужно, всё равно пойдёт под блендер. - Шаг 2Шаг 2Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.Воды берите столько, чтобы она едва покрывала овощи: бульон получится насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Воду сливаем, овощи пюрируем до однородной массы.Пюрируйте погружным блендером прямо в кастрюле — так меньше посуды.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем соль, перец и плавленый сыр, возвращаем кастрюлю на медленный огонь.Плавленый сыр можно натереть или нарезать кубиками — так он быстрее разойдётся.
- Шаг 5Шаг 5Варим около пяти минут — до полного растворения сыра.Следите, чтобы суп не кипел сильно после добавления сыра: он может свернуться хлопьями.
- Шаг 6Шаг 6Подаём с гренками и семечками.Семечки можно подсушить на сухой сковороде — вкус станет ярче.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева не теряет кремовой текстуры. Этот рецепт легко масштабируется: пропорции можно удвоить. Для фото подача в белой тарелке с горкой семечек и парой гренок смотрится выигрышно. Вместо плавленого сыра иногда берут сливочный — результат чуть плотнее и жирнее.Оценить52
0