Соус для салата «Цезарь» с майонезом и анчоусами
Описание рецепта
Майонез — честная основа этого соуса, и скрывать это незачем. Именно он даёт нужную плотность, а анчоусы с каперсами добавляют ту самую глубину вкуса, за которую «Цезарь» и любят.Слово редактора
Классический соус «Цезарь» на основе майонеза — густая, пикантная заправка с выраженным умами-вкусом. В составе анчоусы, каперсы, пармезан, чеснок, лимонный сок и соевый соус. Всё пробивается блендером до однородности — никакой варки и сложных техник. Подходит не только для одноимённого салата, но и для других овощных сочетаний.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез3ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- чеснок1зубчик
- анчоусы2шт.
- каперсы1ст. л.
- пармезан40г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натрите чеснок и пармезан на мелкой тёрке. Сложите в чашу блендера чеснок, пармезан, анчоусы и каперсы.Если натереть чеснок и пармезан заранее, масса пробьётся быстрее и будет без комков. - Шаг 2Шаг 2Влейте лимонный сок и соевый соус, добавьте майонез. Пробейте всё блендером до однородной консистенции.Добавляйте майонез последним — так проще контролировать итоговую густоту.
- Шаг 3Шаг 3Если соус получился слишком густым, добавьте немного рассола от каперсов и снова перемешайте.Рассол вводите по чайной ложке, чтобы не разжидить соус больше нужного.
На заметку
Готовый соус храните в холодильнике в закрытой банке до трёх суток — вкус только выигрывает от настаивания. Если найти анчоусы не получается, берите сардины в масле; каперсы можно заменить оливками. Вкус изменится, но пикантность останется. Этот рецепт с фото пошагово поможет сделать заправку правильной консистенции с первого раза.Оценить0.00
0