Соус для салата «цезарь» с майонезом
Описание рецепта
Многие напрасно считают соус для салата «Цезарь» низкокалорийным или относящимся к категории правильного питания, ведь его основу составляет привычный всем майонез. Его готовят из яичных желтков, горчицы и растительного масла
Давайте упростим рецепт и приготовим популярный соус
Слово редактора
Соус — душа салата «Цезарь», и домашний вариант позволяет настроить вкус под себя. Попробуйте варьировать количество анчоусов и каперсов, чтобы добиться нужной солёности и пикантности. Лимонный сок можно заменить бальзамическим уксусом — получится интересная вариация. Такой соус отлично дополнит не только классический «Цезарь», но и другие салаты с хрустящими листьями и твёрдым сыром. Приятного кулинарного эксперимента!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез3ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- чеснок1зубчик
- анчоусы2шт.
- каперсы1ст. л.
- пармезан40г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчите в чаше блендера каперсы, анчоусы, чеснок и сыр пармезан. Удобнее всего заранее натереть чеснок и сыр на терке, тогда масса будет однородной.
Для более нежной текстуры измельчайте ингредиенты на высокой скорости, но не слишком долго — иначе пармезан может начать плавиться. Следите, чтобы масса не стала слишком мелкой, иначе соус потеряет структуру.
- Шаг 2
Влейте сок лимона, соевый соус, добавьте майонез и снова включите блендер, доведите соус до однородной консистенции. Если он получается слишком густым, добавьте немного рассола от каперсов.
Если у вас нет рассола от каперсов, можно добавить немного кипячёной воды или оливкового масла — это поможет достичь нужной консистенции без изменения вкуса.
- Шаг 3
Рецепт домашнего соуса для салата «Цезарь» с майонезом очень просто, самое сложное
— найти подходящие ингредиенты. Но не отчаивайтесь: каперсы можно заменить на оливки, а анчоусы — на сардины в масле. Вкус соуса получится другим, но его пикантность сохранится. Экспериментируйте вместе с нами! Если не можете найти анчоусы, попробуйте использовать солёные огурцы или маринованный перец — они тоже придадут соусу пикантность. Оливки выбирайте без косточки и с насыщенным вкусом.
На заметку
Соус лучше приготовить заранее — он станет более однородным и насыщенным, если немного настоится в холодильнике. Храните готовый соус в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного ворчестерширского соуса или увеличить количество анчоусов. Если хотите сделать соус менее калорийным, замените часть майонеза на греческий йогурт в пропорции 1:1.