Баклажаны по-грузински на зиму

Два вида перца, помидоры и чеснок помыть и почистить. Перекрутить на мясорубке. Влить все для маринада и поставить на огонь. Довести до кипения.

Баклажаны помыть, очистить от хвостиков. Нарезать крупным кубиком. Добавить их к маринаду и варить на среднем огне 20 минут. В самом конце добавить десертную ложку уксусной эссенции (в перечне не было десертной ложки, поэтому указала как чайную).

Разложить баклажаны в простерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и поставить под плед или одеяло до полного остывания.