Баклажаны по-грузински на зиму: острая заготовка в маринаде
Описание рецепта
Баклажаны получаются мягкими, пропитанными острым томатным соусом — такую банку открываешь зимой и сразу чувствуешь лето. Готовится быстро, а вкус насыщенный и без лишних хлопот.Слово редактора
Баклажаны по-грузински — зимняя консервация с ярким вкусом: кубики баклажана тушатся в томатно-перечном маринаде с чесноком и уксусной эссенцией. Получается острая, насыщенная закуска, которую удобно подавать к мясу, рису или просто с хлебом. Подходит для тех, кто любит пряные заготовки без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
- перец болгарский1кг
- помидоры500г
- чеснок2головка
- перец острый2шт.
- Маринад
- сахар1ст. л.
- соль1.5ст. л.
- подсолнечное масло4ст. л.
- уксусная эссенция1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два вида перца, помидоры и чеснок помыть и почистить. Перекрутить всё через мясорубку.Острый перец можно убрать или уменьшить по вкусу — маринад и без него получается насыщенным. - Шаг 2
Влить подсолнечное масло, добавить соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.Сахар и соль добавляйте по вкусу: попробуйте маринад до закипания и скорректируйте. - Шаг 3
Баклажаны помыть, срезать хвостики, нарезать крупным кубиком.Кубик нарезайте около 2–3 см — мельче баклажаны развалятся при варке. - Шаг 4
Шаг 4Добавить баклажаны к кипящему маринаду и варить на среднем огне 20 минут.Следите, чтобы баклажаны не прилипали ко дну: периодически помешивайте. - Шаг 5Шаг 5В конце варки влить чайную ложку уксусной эссенции, перемешать.Уксусную эссенцию добавляйте именно в конце — так аромат сохраняется лучше.
- Шаг 6Шаг 6Разложить горячую массу по простерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть и укутать под плед до полного остывания.Банки переворачивайте сразу после закатки и держите укутанными не менее 12 часов.
На заметку
Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до одного года. Перед подачей можно сбрызнуть свежим маслом и посыпать зеленью. Этот рецепт с фото удобно повторять в конце лета, когда баклажаны стоят недорого. Заготовку открывают и к будничному ужину, и к праздничному столу.Оценить44
0