Пряные помидоры на зиму без варки — быстрый салат в банках
Описание рецепта
Без плиты и без лишних хлопот — просто нарезала, перемешала и по банкам.Слово редактора
Салат из помидоров на зиму без термообработки — простая заготовка, которая сохраняет свежий вкус овощей. В составе: помидоры, болгарский и острый перец, морковь, репчатый лук, чеснок, укроп и набор специй — карри, копчёная паприка, кориандр, мускатный орех. Заливка на основе растительного масла и уксуса. Подходит тем, кто хочет заготовить овощи быстро, без варки и стерилизации.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры5кг
- перец болгарский1кг
- лук репчатый500г
- морковь500г
- чеснок100г
- перец острыйпо вкусу
- укроппо вкусу
- сахар10ст. л.
- соль5ст. л.
- растительное масло15ст. л.
- уксус 9%10ст. л.
- паприка копченая1.5ст. л.
- карри1.5ст. л.
- мускатный орех молотый1.5ст. л.
- кориандр молотый1.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории758кКал31.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и чеснок натереть на тёрке.Натирайте морковь на крупной тёрке — так она лучше пропитается маринадом. - Шаг 2
Болгарский перец, репчатый лук и помидоры нарезать.Помидоры нарезайте дольками или кружками одинаковой толщины, чтобы просаливались равномерно. - Шаг 3
Соединить все овощи в большой миске. Всыпать соль, сахар, карри, молотый кориандр, копчёную паприку, молотый мускатный орех, добавить укроп, влить растительное масло и уксус.Количество острого перца регулируйте по вкусу: для мягкого варианта достаточно небольшого кусочка без семян. - Шаг 4
Перемешать и оставить на полтора–два часа, чтобы овощи дали сок.Перемешивайте салат несколько раз за время настаивания — это ускорит выделение сока. - Шаг 5
Разложить салат по стерильным банкам и закрыть крышками.Банки должны быть простерилизованы заранее: ошпарены кипятком или прогреты в духовке при 150 °C около 15 минут. - Шаг 6
Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, банки 0,5 л — на 15 минут, 1 л банки — на 30 минут. Закатать, перевернуть до полного остывания. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат храните в холодильнике или прохладном погребе. Банки плотно закрывайте крышками. Этот рецепт легко адаптировать: можно убрать острый перец или добавить петрушку вместо укропа. На фото хорошо видно, как много сока выделяют овощи за время настаивания — именно он становится маринадом. Срок хранения — до трёх месяцев в холодном месте.Оценить43
0