Чешский медовый торт «марленка»
Описание рецепта
Почти 30 лет назад в Чехию иммигрировала армянская семья Аветисян и основала кондитерскую, ее визитная карточка
Торт очень нежный и мягкий. Коржи делают
Желаю предприятию удивлять нас и дальше своим широким ассортиментом.
Слово редактора
Чешский медовый торт «Марленка» — настоящая находка для любителей насыщенных вкусов. Песочные медовые коржи с пряностями прекрасно гармонируют с карамельным кремом, создавая уникальное сочетание сладости и лёгкого аромата специй. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует даже искушённых сладкоежек. Попробуйте подать «Марленку» с чашечкой ароматного кофе или чая — это подчеркнёт изысканность десерта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- мука200г
- сливочное масло200г
- яйца куриные3шт.
- сода0.5ч. л.
- сахар150г
- мед3ст. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- имбирь молотый1щепотка
- корица молотая1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- Крем
- мягкая карамель ТМ «Махеевъ»250г
- яйца куриные1шт.
- сахарный песок0.5стакан
- мука3ст. л.
- коньяк2ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- молоко700мл
- Дополнительно
- шоколад30г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории962кКал40.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить 6 листов бумаги для выпечки, разметить их для намазывания теста. У меня размер коржей примерно формата листа А4, плюс тесто намазывала шире этого размера на 5 см в каждом измерении. Потом коржи обрежутся по расчерченные границы, а обрезки пойдут на посыпку. Духовку нагреть до 170°C.
Для удобства можно использовать трафарет из картона, чтобы разметить бумагу для выпечки. Это поможет сделать коржи ровными и одинаковыми по размеру.
- Шаг 2
Тесто. Растопить масло на водяной бане, добавить мед, сахар (у меня сахар черный с мелассой, поэтому торт вышел темный). Смеси дать закипеть и всыпать в нее соду. Тесто пойдет пеной. Размешать тщательно, снять с огня, добавить пряности, цедру, яйца и муку. Замешать жидкое тесто. Консистенция теста примерно как у сметаны. На 6 заготовленных лекал вылить по 1/6 части теста и разровнять по краям. Каждый корж выпекать в течение 7–10 минут до густо-золотого цвета. От духовки далеко не отходить, следить, чтобы коржи не сгорели. Коржи обрезать до нужного размера горячими, обрезки откладывать на противень, потом подсушить их и смолоть. Коржи прикрыть полотенцем.
Следите, чтобы тесто не перегревалось после добавления соды — иначе может появиться неприятный привкус. Густо-золотистый цвет коржей — сигнал, что они готовы.
- Шаг 3
Крем. Смешать яйцо, муку и половину молока. В кастрюльке довести до кипения оставшееся молоко с сахаром, ванилью и цедрой. Влить тонкой струйкой яично-мучную смесь, все время помешивая. Через несколько минут крем загустеет до состояния густого киселя. Или приготовить ванильный пудинг согласно инструкции на пакете. Крем снять с огня, охладить, добавить в него сливочное масло и карамель ТМ «Махеевъ», взбить.
Чтобы избежать образования комочков в креме, предварительно просейте муку. Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока.
- Шаг 4
Коржи промазать кремом, покрыть им также верх и бока. Обсыпать смолотыми обрезками коржей.
Для более равномерного нанесения крема используйте кулинарный шпатель. Обрезки коржей можно измельчить в блендере для более мелкой посыпки.
- Шаг 5
Растопить шоколад и нанести наверх тонкую сеточку из шоколада с помощью шприца или корнетика.
Если нет шприца или корнетика, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу для нанесения шоколадной сеточки.
- Шаг 6
Торт крайне нежный, переносить требуется с осторожностью.
Чтобы торт не деформировался при переносе, используйте большую плоскую тарелку или доску в качестве подложки.
На заметку
Готовый торт «Марленка» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт под плёнкой до 5 дней. Для разнообразия вкуса в крем можно добавить 2–3 столовые ложки измельченных орехов или заменить часть карамели на варёную сгущёнку в равной пропорции.