Мясные гнезда «сытные» с грибами и сыром
Описание рецепта
Рецепт очень простой. Невероятно сытные гнезда из фарша с начинкой. Подойдет это блюдо
Если заранее подготовить некоторые ингредиенты (натереть и заморозить сыр, нарезать грибы), то приготовить блюдо
Поздравляю «Махеевъ» с 25-летием, юбилеем торговой марки! 25 лет — это время молодости, расцвета сил, бодрости духа, время, когда открыты все дороги. Удачи и процветания!
Слово редактора
Мясные гнёзда — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Запекание в духовке позволяет сделать фарш сочным, а начинка из грибов и сыра придаёт блюду насыщенную текстуру и вкус. Подавайте гнёзда с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё жареный лук, зелень или разные сорта сыра — каждый вариант подарит новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гнезда мясные
- мясной фарш500г
- Начинка
- шампиньоны200г
- лук белый2шт.
- сыр70г
- помидоры2шт.
- Соусы
- майонез ТМ «Махеевъ»3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые ингридиенты. Фарш, если замороженный, то необходимо предварительно разморозить.
Размораживайте фарш в холодильнике — так он сохранит текстуру и вкус, не потеряв сочность.
- Шаг 2
Грибы шампиньоны хорошо промыть под проточной водой. Совет: замочить грибы на непродолжительное время в холодной воде в миске, чтобы отошла грязь, если имеется. Обычно хватает 5–10 минут, потом снова хорошо промыть водой.
После замачивания аккуратно слейте воду, чтобы не разнести грязь по кухне.
- Шаг 3
Хорошо промытые шампиньоны обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать ножом. Совет: для более удобного измельчения грибов лучше использовать маленький по размеру нож — кусочки получатся маленькие, ровные и аккуратные.
Для равномерного обжаривания нарезайте грибы одинаковыми кусочками.
- Шаг 4
Мелко нарезать лук. Я взяла 2 маленьких луковицы, можно использовать 1, но большого размера.
Для более тонкого вкуса можно использовать красный лук — он добавит сладковатую нотку.
- Шаг 5
На сковороду налить немного растительного рафинированного масла, разогреть, выложить грибы одновременно с луком и на небольшом огне обжаривать почти до готовности. У всех по–разному, в зависимости от плиты, у меня ушло минут 10. Пока все обжаривается, выпарится жидкость из грибов, лук станет мягче.
Обжаривайте, помешивая, чтобы грибы и лук равномерно прогревались и не пригорали. Лук должен стать прозрачным, а грибы — слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Грибы доводим на плите почти до готовности.
Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться, но остаться сочными.
- Шаг 7
В 500 г мясного фарша (у меня свино-говяжий) нужно добавить соль по вкусу, а также специи. Я добавила прованские травы. Совет: можно вместо прованских трав добавить любые свои любимые специи, вместо обычной соли использовать адыгейскую (она дает приятный оттенок).
Попробуйте фарш на вкус перед добавлением специй — возможно, вам понадобится скорректировать количество соли и специй.
- Шаг 8
Фарш хорошо отбиваем о дно миски,
для того чтобы стал плотнее. Отбивание фарша делает его более однородным и воздушным, что улучшает текстуру готовых блюд.
- Шаг 9
Натираем на мелкой терке 70 г сыра.
Используйте сыр с выраженным вкусом — он лучше раскроет себя в начинке.
- Шаг 10
Примерно делим весь фарш на 4 одинаковые части, для того чтобы гнезда получились более-менее ровными и одинаковыми по размеру.
- Шаг 11
Из полученных «четвертинок» фарша лепим шарики, выкладываем в подготовленную форму, смазанную минимальным количеством растительного масла (0,5 ч. л. масла, смазывала силиконовой кисточкой). Совет: можно готовить в любой форме: стеклянной, керамической, в порционных маленьких формах для запекания, можно просто на противне.
- Шаг 12
Прижать шарики в форме в лепешку, как показано на фото.
- Шаг 13
Формируем гнездышки: в лепешках сделать по центру небольшие ямки-углубления для начинки, оставляя бортики по краям.
- Шаг 14
В центр каждого гнезда кладем немного тертого сыра.
- Шаг 15
Плотно наполняем начинкой из грибов и лука.
- Шаг 16
Верх гнездышек смазываем майонезом ТМ «Махеевъ». Я использовала «Провансаль» с лимонным соком.
- Шаг 17
Аккуратно распределяем майонез сверху начинки.
- Шаг 18
Ставим в заранее разогретую до 190°C духовку на 25–30 минут.
- Шаг 19
Мелко нарезаем помидоры.
- Шаг 20
Достаем из духовки спустя 25–30 минут.
- Шаг 21
Выкладываем сверху нарезанные помидоры.
- Шаг 22
Делаем сверху помидоров «шапочку» из тертого сыра. Отправляем в духовку еще на 10–15 минут: помидоры запекутся, а сыр расплавится. Совет: ориентируйтесь по своей духовке, кому-то нужно будет больше времени, а кому-то — меньше.
- Шаг 23
Достаем форму из духовки, перекладываем на блюдо для подачи на стол, украшаем по своему вкусу. Подавать на стол блюдо нужно горячим. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые мясные гнёзда лучше подавать горячими — так сыр и грибы максимально раскроют свой вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку: 10–15 минут при температуре 180 °C. Для более лёгкого варианта можно заменить майонез в соусе на греческий йогурт в той же пропорции.