Орешки «фуршетные» с начинкой
Описание рецепта
Блюдо подойдет на праздничный стол, для фуршета и просто на каждый день — очень вкусное и красивое. Будет интересной заменой привычным тарталеткам. Варианты начинки бесконечны!
С юбилеем, ТМ «Махеевъ»! Желаю уверенного развития и процветания! Только вперед! К новым вершинам, покорению новых высот! Расширяйте свои горизонты и дарите и дальше нам возможность приобретать вашу вкусную и качественную продукцию!
Слово редактора
Орешки «фуршетные» — отличная альтернатива тарталеткам, они порадуют не только вкусом, но и аппетитным внешним видом. Такое печенье прекрасно подойдёт для подачи разнообразных начинок — от классических сырных до более экзотических. Вы можете экспериментировать с сладкими или солёными вариантами, подстраивая блюдо под предпочтения ваших гостей. Подавайте орешки на праздничном столе или во время дружеских посиделок — они станут украшением любого мероприятия и порадуют разнообразием вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло180г
- мука400г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар35г
- Начинка
- яйца куриные3шт.
- сыр твердый100г
- укроп свежий3веточка
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготавливаем указанные ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Муку заранее просеять, смешать с 1 ч. л. разрыхлителя для теста. Три яйца отварить (для начинки).
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Отваренные яйца для начинки остудите, чтобы удобнее было чистить и натирать.
- Шаг 2
Сливочное масло и 30 г сахара взбиваем миксером до однородности. По одному вводим 2 яйца и перемешиваем миксером до однородности. Частями вмешивать муку, сначала в миске, затем на столе или силиконовом коврике. Совет: удобно вмешивать муку деревянной кухонной лопаткой.
При взбивании масла с сахаром убедитесь, что масло не расслоилось. Если это произошло, добавьте немного тёплой воды и продолжайте взбивать.
- Шаг 3
Перекладываем тесто на стол, далее вымешиваем чистыми сухими руками на столе. Вмешать оставшуюся муку.
Вымешивайте тесто тщательно, но не переусердствуйте — иначе оно станет слишком плотным и жёстким.
- Шаг 4
Тесто должно получиться эластичным и нелипнущим к рукам. Скатываем шар.
Эластичное тесто не липнет к рукам и легко формируется в шар. Если тесто прилипает, добавьте немного муки.
- Шаг 5
Разделяем тесто примерно на равные части. У меня получилось 4 части.
Равномерные части теста обеспечат одинаковые по размеру орешки. Используйте весы для точности.
- Шаг 6
Из каждой части скатываем тонкую колбаску.
Тонкие колбаски легче делить на равные кусочки, что важно для одинакового размера орешков.
- Шаг 7
Каждую колбаску из теста режем на маленькие кусочки. Совет: лучше это делать силиконовым ножом для нарезки теста — не повреждается поверхность стола/коврика, да и просто это очень удобно.
Силиконовый нож действительно удобен — он не прилипает к тесту и не повреждает рабочую поверхность.
- Шаг 8
Скатываем из каждого кусочка маленький шарик. Вес каждого шарика у меня 7–8 граммов (таков вес для моей орешницы, вы ориентируйтесь на свою). Совет: лучше сначала взвесить пробный шарик на кухонных весах, для того чтобы знать какого примерно размера катать шарики. Если теста мало, орешки будут маленькие и неровные, а если много, то тесто вылезает за края формочки для скорлупки. Совет: опыт показал, что лучше сформировать сразу все шарики из всего теста, так как скорлупки очень быстро выпекаются.
Если шарики будут слишком большими, орешки могут не пропечься полностью. Следите за тем, чтобы все шарики были одинакового веса.
- Шаг 9
Разогреваем орешницу или мультипекарь с панелью «Орешки». Я пеку в мультипекаре.
Перед использованием орешницы или мультипекаря убедитесь, что они хорошо прогрелись — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 10
Выпекаем скорлупки орешков до золотистого цвета. У меня выпекаются быстро, примерно 2,5 минуты. Складываем в миску, остужаем. Совет: следим за степенью готовности орешков и степенью их золотистости — можно пропустить, и они будут темного цвета, если пережарятся. Скорлупок получается из данного количества теста много: можно часть нафаршировать начинкой, а часть хранить в пакете в сухом месте.
- Шаг 11
Готовим начинку для орешков. Натираем на мелкой терке яйца отварные и очищенные, твердый сыр, добавляем мелко нарезанный укроп, выдавливаем пару зубчиков чеснока, солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом ТМ «Махеевъ» по вкусу (у меня ушло примерно 3 ст. л.).
- Шаг 12
Охлажденные скорлупки, половинки орешков, начиняем нашей сырной начинкой, выкладываем на блюдо, украшаем. Красивая интересная замена привычным тарталеткам готова! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые орешки лучше всего подавать сразу — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Начинку можно варьировать: вместо сырной использовать паштет, творожный сыр с зеленью или мелко нарезанные овощи с заправкой — это позволит каждый раз получать новое блюдо.