Феттучине с соусом из цветной капусты и пармезана
Описание рецепта
Когда варите макароны, всегда оставляйте немного воды, в которой они варились. Эта вода лучше любого масла — работает как эмульгатор, загуститель и вообще создатель правильной консистенции соуса.
Слово редактора
Феттучине с соусом из цветной капусты и пармезана — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Цветная капуста придаёт блюду нежную текстуру и деликатный вкус, а пармезан добавляет пикантности и насыщенности. Такой соус хорошо сочетается не только с феттучине, но и с другими видами пасты. Блюдо можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол — оно точно порадует любителей пасты и овощных соусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- феттучине500г
- петрушка зелень3веточка
- соль морская1ч. л.
- Для соуса
- капуста цветная0.7кочан
- пармезан200г
- сыр сливочный50г
- сливочное масло20г
- перец чили молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории811кКал33.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать в кипящей воде 5–7 минут.
Слово редактора
Следите за цветом капусты — она не должна стать слишком яркой. Если переварить, капуста потеряет вкус и текстуру.
- Шаг 2
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 3–4 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Слово редактора
Сохраните немного воды от макарон — она поможет добиться нужной консистенции соуса. Не переваривайте феттучине, иначе они разварятся при дальнейшем прогреве с соусом.
- Шаг 3
Пармезан натереть на самой мелкой терке.
Слово редактора
Мелкая тёрка поможет пармезану лучше раствориться в соусе и придать ему более нежную текстуру.
- Шаг 4
Приготовить соус: натертый пармезан, сливочный сыр и отваренную цветную капусту выложить в чашу блендера, посолить, поперечить и взбить, затем добавить предварительно размягченное сливочное масло, влить 100–150 мл воды, в которой варились макароны, и взбить все в однородную массу.
Слово редактора
Если нет блендера, можно использовать погружной миксер. Вода от макарон придаст соусу нужную густоту и свяжет все ингредиенты.
- Шаг 5
Влить соус в кастрюлю с макаронами, слегка посолить и, помешивая, прогреть на маленьком огне.
Слово редактора
Прогревайте соус аккуратно, не давая ему закипеть, чтобы не испортить текстуру. Соус должен лишь слегка нагреться и смешаться с макаронами.
- Шаг 6
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Слово редактора
Петрушку можно добавить не только в конце, но и немного зарезервировать для украшения блюда перед подачей.
На заметку
Феттучине с соусом из цветной капусты и пармезана лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 2 дней, а феттучине отварить перед подачей. При разогревании добавьте немного воды, в которой варились макароны, чтобы соус не стал слишком густым.