Яблочный хлеб
Описание рецепта
Конечно, это не совсем обычный хлеб, но его совершенно спокойно можно есть с ветчиной, например, или с острой колбаской! Вместо муки грубого помола можно использовать ржаную или гречневую — тоже будет интересно. Пюре из зеленых яблок можно использовать для детского питания, да и просто съесть утром с каким-нибудь творожком.
Слово редактора
Яблочный хлеб — необычная выпечка, которая объединит в себе традиции хлебного ремесла и фруктовую нотку. Такой хлеб станет отличным дополнением к утреннему кофе или чаепитию, а также разнообразит привычный перекус. Вы можете экспериментировать с видами муки и яблоками, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Эта выпечка особенно порадует в осеннее время, когда поспевают яблоки — используйте сезонные фрукты для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука грубого помола450г
- пшеничная мука250г
- кислые зеленые яблкои2шт.
- красные яблоки2шт.
- сливочное масло90г
- дрожжи свежие25г
- оливковое масло1ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории833кКал34.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 210°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — хлеб пропечётся равномернее
- Шаг 1
Зеленые яблоки почистить, нарезать кубиками и уложить в небольшую кастрюлю, затем влить 1/2 стакана воды и отваривать, пока не станут мягкими, затем остудить вместе с той водой, в которой они варились.
Слово редактора
Чтобы яблоки не потемнели, добавьте в воду немного лимонного сока. Проверяйте готовность вилкой — яблоки должны стать мягкими, но не развариться
- Шаг 2
Красные яблоки почистить и натереть на крупной терке.
Слово редактора
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру яблок, что добавит хлебу интересную консистенцию
- Шаг 3
Растопить в сковороде 1 ч. ложку сливочного масла и, перемешивая, обжаривать натертые яблоки, чтобы они слегка закарамелизировались, затем немного остудить.
Слово редактора
Обжаривайте яблоки на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка карамелизовались. Следите за ароматом — как только появится сладковатый запах карамели, снимайте сковороду с огня
- Шаг 4
Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, всыпать сахар и оставить на несколько минут.
Слово редактора
Растапливайте сливочное масло на медленном огне, чтобы оно не перегрелось и не потеряло вкус
- Шаг 5
Оставщееся сливочное масло растопить.
Слово редактора
Используйте кухонный комбайн на средней скорости, чтобы не развить слишком много клейковины — так хлеб получится более пышным
- Шаг 6
Смешать оба вида муки, добавить соль, воду с дрожжами, растопленное масло и вымешивать все на средней скорости в кухонном комбайне, постепенно добавляя сваренные яблоки.
Слово редактора
Влажное полотенце поможет сохранить тесто мягким и предотвратит образование корочки. Убедитесь, что место, где стоит тесто, действительно тёплое — около 25–30 °C
- Шаг 7
Добавить закарамелизированные яблоки, вымешать все деревянной лопаткой и выложить яблочное тесто в кастрюлю, смазанную оливковым маслом. Накрыть влажным полотенцем и оставить на час в теплом месте.
Слово редактора
Перед тем как выложить тесто в форму, убедитесь, что оно увеличилось в объёме — это признак того, что дрожжи работают
- Шаг 8
Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить в нее тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Слово редактора
Готовность хлеба можно проверить, постукивая по нижней корочке — звук должен быть глухим. Также обратите внимание на цвет — корочка должна стать золотисто-коричневой
- Шаг 9
Выпекать хлеб в разогретой до 210°С духовке 10 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 35 минут.
На заметку
Яблочный хлеб лучше всего подавать слегка тёплым — так ярче раскрывается вкус фруктов. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Вместо муки грубого помола можно использовать ржаную или гречневую — это придаст хлебу другой оттенок вкуса и текстуры.