Ржаные хлебцы с домашним ростбифом и свежими овощами
Описание рецепта
Ростбиф дома получается лучше, чем кажется, — главное не торопиться и дать мясу отдохнуть. Тонкие слайсы на хрустящем хлебце с горчицей и свежими овощами — и перекус превращается в полноценное блюдо.Слово редактора
Ржаные цельнозерновые хлебцы с ростбифом — лёгкая закуска или быстрый обед без лишних калорий. Говяжья вырезка сначала обжаривается на гриле до полосок, затем доводится в духовке до нужной степени готовности. После остывания мясо нарезают тонкими слайсами и укладывают на хлебцы вместе с огурцом, помидором и листьями салата. Горчица добавляет остроту и связывает вкусы. Подходит для перекуса, лёгкого ужина или фуршетного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для ростбифа
- говяжья вырезка800г
- растительное масло3ст. л.
- перец черный молотый1.5ч. л.
- соль1ч. л.
- Для подачи
- хлебцы «Щедрые» тонкие ржаные 4шт.
- огурцы1шт.
- помидоры1шт.
- салат листовой4лист
- горчица сладкая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории1230кКал51.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину смазать растительным маслом, натереть солью и чёрным молотым перцем со всех сторон.Мясо должно быть комнатной температуры — достаньте его из холодильника за 30–40 минут до приготовления. - Шаг 2Шаг 2Сковороду-гриль разогреть без масла и обжарить кусок мяса со всех сторон до появления тёмных полосок.Сковорода должна быть очень хорошо разогрета: это даёт характерные полоски и корочку, запечатывающую сок.
- Шаг 3Шаг 3Переложить говядину в форму для запекания. Первые 20 минут запекать при 220 °C, затем уменьшить нагрев до 160 °C и готовить ещё 20–25 минут.Если нет термометра, ориентируйтесь на время: 40–45 минут суммарно дают среднюю прожарку для куска около 500 г.
- Шаг 4Шаг 4Готовый ростбиф завернуть в фольгу и оставить до полного остывания, затем нарезать на тонкие кусочки.Не разворачивайте фольгу раньше времени — мясу нужно отдохнуть не менее 15–20 минут, иначе сок вытечет при нарезке.
- Шаг 5Шаг 5Огурец нарезать овощечисткой на тонкие ленты, помидор нарезать тонкими кружками.Огурец можно заменить дайконом или цукини — тоже хорошо держат форму на хлебцах.
- Шаг 6
На хлебцы выложить листья салата, смазать горчицей, сверху уложить ломтики ростбифа, огурец и помидор.Горчицу можно нанести прямо на хлебец или смешать со сметаной для более мягкого вкуса.
На заметку
Готовый ростбиф хранится в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в фольгу или пищевую плёнку — так его удобно нарезать по мере надобности. Хлебцы лучше собирать непосредственно перед подачей, иначе они размякнут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт запечённая индейка. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную степень прожарки.Реклама ООО «Ориент Продактс».
Оценить0.00
0