Салат «цезарь» с индейкой гриль
Описание рецепта
Серый хлеб здесь очень удачно работает, мне кажется, он дает какую-то ореховую ноту. Что касается заправки, то для «Цезаря» существует множество ее вариаций, но в каждой обязательно есть анчоусы — они способны усилить вкус любых других ингредиентов.
Слово редактора
Салат «Цезарь» с индейкой — классическая закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Индейка гриль придаёт блюду более диетичный и нежный вкус по сравнению с традиционными вариантами. Попробуйте дополнить салат хрустящими гренками из разных видов хлеба или добавить немного авокадо для более насыщенного вкуса. Для заправки можно экспериментировать с количеством анчоусов и лимонного сока — так вы подберёте идеальный баланс кислоты и соли.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе грудки индейки1шт.
- круглая буханка серого хлеба0.5шт.
- салат айсберг150г
- пармезан70г
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для заправки
- анчоусы4шт.
- яйца куриные2шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- горчица дижонская2ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin150мл
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории839кКал34.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Хлеб порвать крупными кусочками, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке до появления золотистой корочки.
Следите, чтобы хлеб не подгорел — золотистая корочка должна быть равномерной, без тёмных пятен.
- Шаг 3
Индейку слегка отбить, посолить, поперчить и пожарить на гриле.
Перед жаркой убедитесь, что гриль хорошо разогрет — индейка должна сразу «зашипеть».
- Шаг 4
Одно яйцо отварить вкрутую, второе сварить «в мешочек», затем почистить и отделить желтки от белков.
Чтобы сварить яйцо «в мешочек», опустите его в кипящую воду и варите 4–5 минут — белок схватится, а желток останется жидким.
- Шаг 5
Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, очень мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки.
- Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Используйте свежевыжатый лимонный сок — он придаст заправке яркость и свежесть.
- Шаг 7
Приготовить заправку: анчоусы мелко порезать и выложить в пиалу, добавить чеснок, желтки и растереть вилкой, затем тонкой струйкой влить оливковое масло, сок лимона, добавить горчицу и все перемешать.
При вливании масла медленно вращайте пиалу, чтобы эмульсия получилась более стабильной и однородной.
- Шаг 8
Листья айсберга выложить в глубокий салатник, смазать заправкой, сверху разложить крутоны.
Смазывайте листья салата заправкой равномерно, чтобы каждый лист получил немного вкуса.
- Шаг 9
Готовую индейку нарезать продолговатыми кусочками и выложить на салат.
Нарезайте индейку аккуратно, чтобы кусочки были ровными и красивыми — это улучшит внешний вид салата.
- Шаг 10
Пармезан нарезать хлопьями и украсить салат.
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления — так сухарики останутся хрустящими, а заправка не успеет впитаться слишком сильно. Если нужно приготовить заранее, сделайте все компоненты отдельно: индейку и сухарики храните в холодильнике до 1 дня, заправку — тоже, а соединяйте всё непосредственно перед подачей. Для более пикантной заправки можно добавить в неё немного острого перца.