Харчо
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Харчо — классическое блюдо грузинской кухни, которое покорит вас насыщенным вкусом и ароматом. Бульон на говядине с пряными травами и специями создаёт неповторимую гамму вкусов, а болгарский перец и помидоры добавляют лёгкую сладость и сочность. Этот суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Попробуйте экспериментировать с составом: добавьте оливки или замените говядину на фарш — и откройте для себя новые вариации любимого блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина на кости800г
- рис100г
- лук репчатый2головка
- перец болгарский красный1шт.
- помидоры6шт.
- чеснок1головка
- хмели-сунели1ст. л.
- перец острыйпо вкусу
- вода2л
- кавказские травы1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину отварить до готовности. В бульон засыпать промытый рис. Мясо отделить от кости, добавить к рису. Варить 20 минут.При варке говядины снимайте пену, чтобы бульон был прозрачным. Рис добавьте, когда бульон закипит и немного уварится — так он лучше впитает вкус бульона. - Шаг 2
Выдавить или натереть чеснок. Залить 2–3 столовыми ложками бульона, накрыть емкость блюдцем.Чеснок залейте тёплым бульоном — так он лучше раскроет свой аромат. Оставьте мариноваться на 10–15 минут. - Шаг 3
Обжарить репчатый лук, добавить болгарский и острый перец. Пережарить. Затем помидоры. Обжарить. Всыпать хмели-сунели и кавказские травы. Пережарить с овощами.Обжаривайте лук до золотистого цвета, чтобы он добавил супу сладковатый вкус. Помидоры предварительно можно бланшировать и снять кожицу — так они лучше разойдутся в супе. - Шаг 4
Готовую зажарку выложить в суп. Проварить 10 минут. В конце добавить чеснок с бульоном.Когда добавляете зажарку, убедитесь, что она хорошо прогрета — это сохранит вкус супа. Чеснок с бульоном вливайте в самом конце, чтобы сохранить его пикантность. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Харчо лучше всего подавать горячим, с свежей зеленью — укропом или кинзой. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогревании рекомендуется использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру риса и овощей. Для более острого вкуса можно добавить дополнительный перец или увеличить количество хмели-сунели.Оценить51
0