Шоколадный мусс послойный с ромом и ванилью
Описание рецепта
Шоколад, ром, ваниль и хрустящие орехи — в этом десерте всё на месте, ничего лишнего.Слово редактора
Послойный шоколадный мусс — десерт из двух текстур: воздушного бисквита на основе взбитых яиц и плотного шоколадного мусса с ромом, ванилью и молоком. Сверху — какао и молотые орехи. Готовится в форме диаметром 24 см, подходит для праздничного стола или тихого ужина. Десерт требует нескольких часов в холодильнике, так что лучше делать его заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький300г
- сахар1г
- лимонная цедра2000г
- ваниль в стручках2
- молоко0.5мл
- мука0.3г
- ром2ст. л.
- яйцо10шт.
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории2794кКал116.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна-Амалия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя половину сахара.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — малейший жир не даст получить густую пену. - Шаг 2
Взбить желтки с оставшимся сахаром, затем добавить растопленный шоколад, ваниль, ром и молоко.Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть. - Шаг 3
Смешать белковую смесь со смесью с желтками до однородной массы.Соединяйте смеси аккуратно, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 4
Шаг 4Одну треть полученной смеси отложить в холодильник — это будет верхний мусс.Мусс для верхнего слоя держите в холодильнике плотно накрытым, чтобы он не обветрился. - Шаг 5Шаг 5В оставшуюся часть добавить муку и перемешать, затем вылить тесто в форму диаметром 24 см и выпекать 45 минут при 170 °C.Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 6Шаг 6Готовый бисквит полностью остудить, затем выложить сверху отложенный мусс из холодильника, посыпать какао и молотыми орехами, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.Мусс лучше наносить на полностью остывший бисквит, иначе он потечёт.
На заметку
Подавайте десерт прямо из холодильника, нарезав на порции. Хранится под пищевой плёнкой до двух суток. Ром можно заменить коньяком или вовсе убрать для безалкогольной версии. Если хотите сфотографировать разрез — дайте десерту постоять на холоде не менее четырёх часов: тогда слои держатся чётко. Этот рецепт легко масштабировать на форму большего диаметра.Оценить534
0
Комментарии
5Anastasiya, спасибо, мусс был объеденье, правда, надо было оставить больше для крема, видно, глазомер подвёл;) Врочем, это краешек последнего кусочка, вцелом было пополам. Я делала из половины ингредиентов, несложно, но очень вкусно:)!
Я от одного чтения рецепта чуть не получила вкусовой шок! Представляю как это вкусно, шоколадно и нежно!
Мне тоже очень нравится этот рецепт! Шоколадоголик я!:) Вы молодец!
О,шикарно!!!!!!!+5
Рецепт роскошный! Удивительно то, что я, наверно, осилю его приготовить:) Спасибо!