Солянка с копчёностями и капустой на сковороде
Описание рецепта
Капуста с копчёностями — из тех блюд, где простые продукты дают неожиданно глубокий вкус. Томатная паста и сахар выравнивают кислотность, а дымный аромат мяса пропитывает каждый слой. Ужин готов за один присест.Слово редактора
Солянка с копчёностями — густое тушёное блюдо на основе белокочанной капусты, лука, моркови и томатной пасты. Нарезанные мясные копчёности обжариваются вместе с овощами, затем всё тушится под крышкой до мягкости капусты. Блюдо хорошо подходит для обеда или ужина в будний день: минимум ингредиентов, один инструмент — сковорода — и около 50 минут времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- копчености250г
- капуста белокочанная700г
- лук репчатый2головка
- морковь2шт.
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Копчёное мясо и колбасу нарезать произвольными кусочками. Лук нарезать, морковь натереть или нарезать. Капусту тонко нашинковать.Копчёности подойдут любые: грудинка, охотничьи колбаски, варёно-копчёная колбаса — или их сочетание. - Шаг 2
Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить копчёности с луком и морковью до лёгкого румянца.Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой — на вкус не влияет. - Шаг 3
Всыпать нашинкованную капусту, перемешать. Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, до полуготовности капусты.Если капуста жёсткая, добавьте пару столовых ложек воды перед накрыванием крышкой. - Шаг 4
Посолить, добавить перец и лавровый лист. Заправить томатной пастой и сахаром, перемешать.Количество сахара регулируйте по кислотности томатной пасты: обычно достаточно половины чайной ложки. - Шаг 5
Накрыть крышкой и готовить ещё 10–15 минут до готовности капусты.Следите, чтобы капуста не пережарилась: она должна стать мягкой, но не разваренной. - Шаг 6
Готовить под крышкой 10–15 минут.Готовность определяйте по аромату — когда солянка начнёт интенсивно пахнуть копчёностями и овощами, блюдо готово - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте солянку горячей — как самостоятельное блюдо или с хлебом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить ложку воды. Этот рецепт легко адаптировать: возьмите несколько видов копчёностей одновременно — вкус станет насыщеннее. Пошаговые фото помогут точнее поймать нужную степень готовности капусты.Оценить52
0