Солянка с копченостями
Описание рецепта
Слово редактора
Солянка с копчёностями — классическое русское блюдо, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Густой и насыщенный суп с богатым вкусом копчёностей и овощами станет настоящим украшением стола. Подавайте солянку со свежей зеленью, ломтиком лимона и ложкой сметаны — так вкус раскроется ещё ярче. В зависимости от предпочтений можно варьировать виды копчёностей или добавлять оливки и каперсы для более пикантного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- копчености250г
- капуста белокочанная700г
- лук репчатый2головка
- морковь2шт.
- томатная паста1ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Копченое мясо и колбасу нарезать произвольно.
Слово редактора
Для более равномерного приготовления нарежьте копчёности примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся одновременно
- Шаг 2
Пожарить с луком и морковью.
Слово редактора
При жарке сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и копчёности — так овощи лучше раскроют свой вкус
- Шаг 3
Всыпать нашинкованную капусту.
Слово редактора
Нашинкуйте капусту тонко — так она быстрее приготовится и станет мягче
- Шаг 4
Готовить под крышкой, помешивая, до полуготовности капусты. Посолить, добавить перец и лавровый лист.
Слово редактора
Готовьте до тех пор, пока капуста не станет мягче, но не разварится — она должна сохранить лёгкую хрусткость
- Шаг 5
Заправить томатной пастой и сахаром.
Слово редактора
Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры — они придадут супу более натуральный вкус
- Шаг 6
Готовить под крышкой 10–15 минут.
Слово редактора
Готовность определяйте по аромату — когда солянка начнёт интенсивно пахнуть копчёностями и овощами, блюдо готово
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Солянка с копчёностями отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить хрустящую текстуру овощей. К солянке хорошо подойдут ржаной хлеб и освежающий напиток, например, квас или лимонад.